年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白

年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白

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甜烧白，也叫夹沙肉，是四川传统名菜。其主要食材是五花肉，糯米，豆沙，做法是将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌，吃起来鲜香甜糯，软糯适度，肥而不腻。 年夜饭上能吃到甜烧白真的是超开心的。因为这一口香甜软糯，入口即化，可以直接感受过年才能吃到的味道。 这道菜就妙的就是豆沙夹在肉里，看似甜腻，吃起来却入口即化
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甜烧白的用料

五花肉 300克 红豆沙 100克
糯米 200克 味达美味极鲜酱油 20克
红糖 24克 猪油 15克

甜烧白的做法

#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解1

步骤1

甜烧白的材料全部准备好，糯米需要提前用清水泡3-4个小时
#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解2

步骤2

猪肉洗干净，加清水煮到7-8分熟
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步骤3

上色我用的是味达美味极鲜酱油，上色、咸香
#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解4

步骤4

猪皮上多刷几次酱油
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步骤5

平底锅放适量油，把猪皮炸到这些的虎皮状
#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解6

步骤6

加一小碗水煮开
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步骤7

虎皮状的猪皮，煮开后会形成很多小气泡，更好看
#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解8

步骤8

泡好的糯米，红糖，猪油一起下锅翻炒一会
#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解9

步骤9

加水漫过糯米，闷煮熟
#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解10

步骤10

肉切成0．5厘米厚的夹层片，第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断
#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解11

步骤11

每片肉中间夹上一份熟的豆沙，这里的豆沙是我自己做的，也可以用市售低糖红豆沙
#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解12

步骤12

依次装入蒸碗
#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解13

步骤13

再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可
#味达美年味小馆#年夜饭桌上的家乡菜--甜烧白的做法图解14

步骤14

肥而不腻，香甜软糯的过年硬菜甜烧白，就做好了

甜烧白的烹饪技巧

糯米需要提前泡 肉切薄片，第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-30 · 安徽省

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
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