广式梅菜扣肉

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年夜饭必备菜品广式梅菜扣肉，口感软烂入味，肥而不腻年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，广式梅菜扣肉的家常做法，既简单易做又好吃喜欢就一起试试吧！
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广式梅菜扣肉的用料

五花肉 1000克 梅菜 250克
料酒 1勺 南乳 2块
白砂糖 2勺 蚝油 2勺
老抽 1勺 生抽 3勺
五香粉 1勺 广东米酒 1勺
姜末 5克 红葱头末 2个
蒜蓉 5克 葱花 少许
香菜头 2根

广式梅菜扣肉的做法

#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

准备好五花肉清洗干净待用。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

将五花肉冷水下锅，倒入1勺味达美葱姜料酒。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

大火煮开后撇去浮沫焯水20分钟，直到用筷子可以插入表皮中即可捞出。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

用清水冲洗干净沥干水份待用。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

再用叉子或者牙签在五花肉表皮扎孔。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

接着用食盐在五花肉表皮层涂抹均匀腌制20分钟左右。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

再用适量白醋洗掉表皮的食盐，这也是脆皮的关键所在。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量食用油，开中大火烧至约6成油温左右。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

放入五花肉再转小火慢炸约30分钟左右，炸至表皮金黄脆硬即可捞出。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

把炸好的五花肉捞出放入容器中。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

再倒入清水浸泡约4个小时或者过夜。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

泡软至泡出虎皮状即可捞出备用。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

把事先浸泡好的绍兴梅干菜冲洗干净。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

挤干水份后放入炒锅中炒干水分备用。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

开始调制酱料汁：首先在容器中加入香菜头和2勺南乳汁。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

加入2勺味达美初榨特级生抽。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

再加入1勺六月鲜红烧酱油。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

加入1勺叉烧酱。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

然后加入2勺白砂糖。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

再加入1勺广东米酒。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

接着加入2勺味达美臻品蚝油。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解22

步骤22

最后加入1勺五香粉和姜、葱、蒜蓉。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解23

步骤23

将所有调味料混合搅拌均匀即可。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解24

步骤24

把浸泡软的扣肉捞出沥干水份切块备用。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解25

步骤25

把切好的扣肉放入调制好的酱料中抓匀腌制15分钟。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解26

步骤26

把梅菜也放入剩余的料汁里拌匀。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解27

步骤27

然后把腌制好的扣肉表面向下整齐的摆放入碗中。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解28

步骤28

把拌了酱汁的梅菜铺在扣肉表面。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解29

步骤29

锅中倒入适量清水大火煮开后放入梅菜扣肉，盖上锅盖大火蒸50分钟左右。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解30

步骤30

将蒸好的梅菜扣肉倒扣入平盘中，满屋飘香的梅菜扣肉就做好啦。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解31

步骤31

年夜饭必备菜品广式梅菜扣肉，口感软烂入味，肥而不腻年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。
#味达美年味小馆#广式梅菜扣肉的做法图解32

步骤32

广式梅菜扣肉的家常做法，既简单易做又好吃喜欢就一起试试吧！

广式梅菜扣肉的烹饪技巧

1:五花肉在烹炸的过程中容易引起热油溅起烫伤，记得盖上锅盖哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
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