草莓漩涡蛋糕

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简单方便，不用烤戚风不用很会抹面，然后又好吃，酸甜程度刚刚好，很配拿铁，对非纯甜食脑袋非常友好，因为自己熬的草莓酱做出来的鲜奶油味道绝绝子，除了费钱没毛病哈哈。自己做的蛋糕奶油虽然不挺刮因为用的是动脂也没过添加辅助，但口感更清透，口味可调，用料健康实在。

草莓漩涡蛋糕的用料

玉米油 40克	温牛奶 45克
鸡蛋 5个	低筋面粉 60克
色素（大红） 0.3克	细砂糖（蛋糕体） 30克
淡奶油 120克	细砂糖（奶油） 15克
草莓 300克	白砂糖（草莓酱） 20克

草莓漩涡蛋糕的做法

步骤1

蛋糕体面糊部分：玉米油和牛奶混合

步骤2

用蛋抽搅打到乳化

步骤3

蛋清蛋黄分离，这部分只加入蛋黄（我用的鸡蛋小，五个蛋黄80g左右）

步骤4

筛入低粉，加入色素（大红）

步骤5

搅拌均匀备用，变成橘黄色，不加色素也可以，就是米黄原色

步骤6

蛋糕体蛋白部分：蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖并打发（五个蛋清110g左右）

步骤7

打发至湿性发泡

步骤8

分两次和面糊混合并翻拌均匀

步骤9

倒入28×28方形烤盘，震出大气泡

步骤10

上下火150-160℃中下层烤30分钟左右

步骤11

草莓洗净

步骤12

选适量完整备用（顶部装饰）

步骤13

其余的去蒂

步骤14

中间部分切大片备用（侧面装饰）

步骤15

两侧切块做果酱

步骤16

果酱部分：100克果肉加20克糖，小火加热搅拌至粘稠

步骤17

收干到这个程度即可，大约70克果酱，放凉备用

步骤18

这个果酱有条件也可以做多点，平时配自制酸奶、抹面包也很好吃，自己做的真材实料无添加

步骤19

奶油部分：淡奶油加糖打发

步骤20

打发至七成

步骤21

加入50克草莓果酱混合均匀

步骤22

蛋糕片烤好后稍微放凉，脱模，修掉两侧边缘，然后平均分成四片，涂抹草莓奶油（留三分之一的量备用抹侧面）

步骤23

依次将蛋糕片卷起再用下一条拼接，形成漩涡状

步骤24

最后结尾处修整成一个斜角方便抹面

步骤25

将剩余的草莓奶油抹侧面，贴上草莓片装饰

步骤26

最后在蛋糕上方放几个草莓作装饰

步骤27

开吃（切面展示）

草莓漩涡蛋糕的烹饪技巧

1.如果想做出红丝蛋糕体，可以用红丝绒液或者红曲粉进行调色 2.根据烤盘的尺寸可以调整鸡蛋的用量，从而也能调整蛋糕片的厚度，同样，可以调整淡奶油的用量来调整奶油夹层的厚度，这样可以更贴合个人的口味。 3.草莓果酱的详细做法可以参考我樱桃酱的菜谱，大量做用途更多，保存时间更长。 4.白醋的作用是稳定蛋白，也可以加柠檬汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-03 · 广东

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