【浓稠】黑芝麻糊

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立春了。可武汉的“冬天”还没结束，遇上阴天+湿冷的时候，寒冷程度完全不亚于寒冬腊月天。这也是我们俗称的“倒春寒”！ 早已进入寒假倒计时了～～6号就正式到校上课了。于是，决定这两天给神兽好好安排下鸡翅中、鸡翅根、小酥肉等等…有小吃类了，那甜品类的也自然不忘落下啦！这不…黑芝麻糊（汤圆）先来一碗吧！

黑芝麻糊的用料

芝麻水： 熟黑芝麻 75g
熟花生 25g 水 500g
糯米水： 水磨糯米粉 25g
凉白开 33g 糖 18g
炼乳 18g 表面装饰：
成品汤圆 2-3颗/碗 干桂花 少许

黑芝麻糊的做法

【浓稠】黑芝麻糊的做法图解1

步骤1

称量配方中黑芝麻及花生量，待用
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解2

步骤2

称量出配方中的凉白开，待用
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解3

步骤3

将1+2步骤中材料倒入破壁机内
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解4

步骤4

启动破壁机打碎
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解5

步骤5

将破壁后的芝麻水过筛进不粘锅中，待用
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解6

步骤6

糯米水部分： 所有材料混匀待用（如有颗粒，需过筛）
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解7

步骤7

将装有芝麻水的锅放置于火上加热
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解8

步骤8

大火煮开
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解9

步骤9

转小火，一边倒入糯米水，一边用刮刀搅煮
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解10

步骤10

搅煮至浓稠（约30S-1min）关火
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解11

步骤11

市售的成品汤圆，开水入锅中小火煮熟
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解12

步骤12

将芝麻糊装碗，随个人喜好放上几颗煮熟的汤圆，撒上干桂花点缀即可
【浓稠】黑芝麻糊的做法图解13

步骤13

啊呜…啊呜，吃起来吧！

黑芝麻糊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-04 · 湖北

©本菜谱的做法由 烘焙d小厨 编写，未经授权不得转载
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