寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕

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神兽归笼啦,今天和朋友们分享一道全家都爱吃的好菜:黄鱼烧年糕,寓意年年有余,步步高升!

黄鱼烧年糕的用料

大黄鱼 1条 年糕 150克
千岛源初榨茶油 适量 青线椒 1个
小米辣 2个 4个
4瓣 葱白 1段
生抽 20ml 老抽 10ml
盐、白糖 适量

黄鱼烧年糕的做法

寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解1

步骤1

1、准备食材。
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解2

步骤2

2、姜切片,青红椒切小段,葱斜刀切段备用。
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解3

步骤3

3、黄鱼去鳞去内脏,洗净。处理好的黄鱼表面均匀薄涂一点盐,在鱼腹部塞入一点葱和姜片,腌制10分钟。(这样去腥非常有效)
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解4

步骤4

4、取一不沾平底锅烧热,倒入30ml千岛源初榨茶油。
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解5

步骤5

5、待油烧至6-7成热,放入大黄鱼,煎至两面金黄,盛出备用。
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解6

步骤6

6、锅中留底油,下姜蒜爆香。
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解7

步骤7

7、加入20毫升生抽,10毫升老抽,和适量开水(能没过鱼身即可)
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解8

步骤8

8、把煎好的黄鱼入锅,大火烧开。
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解9

步骤9

9、加盖,转中小火焖熟后,加白糖和适量鸡精调味。
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解10

步骤10

10、沿锅边放入年糕,让年糕充分浸没在汤汁里。
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解11

步骤11

11、焖5分钟左右,大火收汁。
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解12

步骤12

12、加入青线椒和小米辣断生。
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解13

步骤13

13、黄鱼烧年糕出锅装盘!
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解14

步骤14

简直是太香太美味了
寓意年年有余步步高升的家常菜—黄鱼烧年糕的做法图解15

步骤15

快做给家人吃吧

黄鱼烧年糕的烹饪技巧

1.鱼先腌制一下更容易去腥入味,热锅凉油,将鱼下锅,一面煎至金黄后再翻面,这样鱼容易保持完整不易碎。 2.千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成,油酸平均含量高达79.5%,采用5A冷榨技术。取头道冷榨油,采用烘焙留香和生香技术,炒菜有淡淡自然原香,可谓是茶油中的“土鸡蛋”。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-02-07 · 浙江

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