年菜 【盆菜】

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【盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜，是源于香港新界元朗客家围村的传统菜式，深圳和香港新界的饮食习俗。是许多地区过年时的传统大菜】 今年除夕前我买好材料准备做盆菜团年饭时吃，结果却在除夕前染疫了。休整了十几天，算是完全痊愈了，趁元宵在即，就把盆菜做好，元宵节吃也很好哦！

盆菜的用料

五香烧鸡 1/4 只 海参猪脚 1 碗
油爆虾 6-8 只 广式脆皮烧肉 1 块
鸡高汤 3 饭碗 花胶 2-3 块
红烧香菇 5-6 块 清汤/红烧鲍鱼 罐头 1 罐
白菜叶 （切段） 5-6 片 萝卜 （切片） 半只

盆菜的做法

年菜 【盆菜】的做法图解1

步骤1

五香烧鸡
年菜 【盆菜】的做法图解2

步骤2

海参猪脚
年菜 【盆菜】的做法图解3

步骤3

油爆虾
年菜 【盆菜】的做法图解4

步骤4

广式脆皮烧肉
年菜 【盆菜】的做法图解5

步骤5

把所有材料都预先准备好，鸡高汤加入花胶和香菇煨好。 把白菜帮子切段，叶子大片即可。萝卜削皮切大块。
年菜 【盆菜】的做法图解6

步骤6

把白菜帮子和萝卜铺在盆底。
年菜 【盆菜】的做法图解7

步骤7

白菜叶子铺上头。
年菜 【盆菜】的做法图解8

步骤8

鸡高汤加两大勺炖猪蹄的汤汁，鲍鱼罐头里的高汤煮滚，鸡高汤之前已经调好味，所以不必另外调味。
年菜 【盆菜】的做法图解9

步骤9

依次把准备好的菜肴按自己喜欢的方式摆好。
年菜 【盆菜】的做法图解10

步骤10

吃的时候把锅子/盆子放到炉子上，把刚刚煮好的鸡高汤倒入小火焖煮十分钟后即可开吃，全程不必熄火，底部的蔬菜吸了汤汁慢煮更好吃。

盆菜的烹饪技巧

盆菜的材料可以按自己的喜好调整哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-09 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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