抹茶大理石慕斯

抹茶大理石慕斯

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茶苏苏烘焙日记
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相对于戚风和吐司而言，我认为慕斯是大理石系列里纹路和质感最还原的。 要是只保留慕斯层放在桌上，绿色和奶白色的流动出来的纹路，肯定能以假乱真~

抹茶大理石慕斯的用料

饼干底部分 奥利奥 65g

抹茶大理石慕斯的做法

步骤1

：奥利奥 65g / 融化黄油 35g 芝士慕斯部分： 奶油奶酪 220g砂糖 35g / 吉利丁 2片温牛奶 60g / 淡奶油 100g抹茶粉 5g / 温牛奶 30g
抹茶大理石慕斯的做法图解2

步骤2

先来做饼干底：65g奥利奥饼干碎放入密封袋中，用擀面杖敲打，滚压成碎渣渣（解压时刻）。倒入碗中，加入35g融化黄油，混合均匀。
抹茶大理石慕斯的做法图解3

步骤3

倒入模具中，把它均匀平整地压实在底部，放入冷藏定型
抹茶大理石慕斯的做法图解4

步骤4

2片吉利丁（10g）放入冰水中，泡软捞出
抹茶大理石慕斯的做法图解5

步骤5

放入小杯中，加入60g温牛奶（大概50℃左右），搅拌至吉利丁融化即可
抹茶大理石慕斯的做法图解6

步骤6

碗中加入220g软化的奶油奶酪，加入35g砂糖，搅拌至顺滑后，
抹茶大理石慕斯的做法图解7

步骤7

分次加入吉利丁奶液，搅打均匀备用
抹茶大理石慕斯的做法图解8

步骤8

把100g淡奶油打发至酸奶状，
抹茶大理石慕斯的做法图解9

步骤9

加入芝士糊中混合翻拌均匀备用
抹茶大理石慕斯的做法图解10

步骤10

5g抹茶粉加入30g温牛奶，混合搅拌均匀，
抹茶大理石慕斯的做法图解11

步骤11

加入一点点芝士糊糊进来，混合均匀
抹茶大理石慕斯的做法图解12

步骤12

然后将抹茶芝士糊倒入芝士糊中，轻轻地翻拌3-4下就好，不要混合均匀了
抹茶大理石慕斯的做法图解13

步骤13

再把做好的糊糊倒入模具中（治愈时刻），稍稍震平后，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜
抹茶大理石慕斯的做法图解14

步骤14

定型后拿风筒吹热边缘后，脱模出来即可

抹茶大理石慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-16 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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