网红爆款可爱mini碱水小丸子越吃越香

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这是一款人见人爱的碱水小丸子 有着迷人的色泽和超好吃的味道 口感扎实越嚼越香 做法也狠简单哦！
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i碱水小丸子的用料

面团 高筋粉230克 低粉 20克
冰水 130克 鲜酵母 7克
盐 4克 冷藏无盐黄油 15克
碱水 水400克 烘焙碱 16克

i碱水小丸子的做法

网红爆款可爱mini碱水小丸子越吃越香的做法图解1

步骤1

面团中所有食材倒入厨师机打面桶，打至8成筋，面温一定要低，控制在22度左右
网红爆款可爱mini碱水小丸子越吃越香的做法图解2

步骤2

取出面团分成20克一个，滚圆后放入28烤盘，全部做好以后直接放入冰箱冷藏1小时风干表皮（或冷冻至硬），上面不要盖任何东西
网红爆款可爱mini碱水小丸子越吃越香的做法图解3

步骤3

接下来准备碱水，切记一定一定要戴手套:水中加入烘焙碱（见图片），搅拌均匀备用
网红爆款可爱mini碱水小丸子越吃越香的做法图解4

步骤4

冷藏完成后放入碱水中浸泡30秒，捞出用厨房纸吸一下底部碱水，放入铺油布或油纸的烤盘中
网红爆款可爱mini碱水小丸子越吃越香的做法图解5

步骤5

每个小丸子用尖头剪刀剪十字小口，烤箱230度提前预热，改上火220度，下火200度，中层烤14分钟至棕红色
网红爆款可爱mini碱水小丸子越吃越香的做法图解6

步骤6

口感扎实越嚼越香的碱水小丸子，快做起来吧

i碱水小丸子的烹饪技巧

1.烘焙碱不可替代，烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定一定要戴手套操作~ 2.烘烤过程烤盘最好铺油布或油纸，避免腐蚀烤盘 3.各家烤箱脾气不同，食谱中烘烤温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-16 · 北京

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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