宫保肉丁

宫保肉丁

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宫保肉丁是传统名菜，属川菜系，麻辣咸香略带甜酸味，烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。

宫保肉丁的用料

猪肉（后臀尖） 250克 花生米 50克
鸡蛋蛋清 半个 辣椒 5克
蒜 10克 葱 100克
花椒粒 2粒 辣鲜露 10克
番茄沙司 10克 醋 20克
一品鲜 12克 酱油 20克
白砂糖 40克 鸡精 3克
盐 2克 水淀粉 8克

宫保肉丁的做法

宫保肉丁的做法图解1

步骤1

猪肉切丁，放少量盐抓
宫保肉丁的做法图解2

步骤2

猪肉抓至粘手放入鸡精，半个蛋清搅拌，放入淀粉继续浆肉丁，放油把肉丁分开以免沾粘
宫保肉丁的做法图解3

步骤3

碗中放入辣鲜露10g，番茄沙司10g，醋20g，一品鲜12g，酱油20g，白砂糖40g，鸡精3g，盐2g，水淀粉8g调成碗汁
宫保肉丁的做法图解4

步骤4

锅中倒油，锅热小火将肉煸熟捞出
宫保肉丁的做法图解5

步骤5

锅中少量底油放入花椒粒，小火煸炒香放入辣椒段，煸炒香后放入蒜片和葱丁
宫保肉丁的做法图解6

步骤6

放入之前煸熟的肉丁，一起翻炒，加入调好的料汁，慢慢翻炒，最后加入花生米翻炒
宫保肉丁的做法图解7

步骤7

收汁装盘即成

宫保肉丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-19 · 北京市

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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