湖北人都爱的家常腊鸭焖藕

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水之眸

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湖北人爱吃藕，湖北的藕也好吃，特别是洪湖粉藕。但凡吃过洪湖粉藕，粉糯香甜便留在了味蕾记忆深处，远胜其他产区。湖北人也爱吃腊味，腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭……只要能腊腌，都不会放过。湖北人也爱将腊鸭和莲藕做成了一道具有地方特色菜一一腊鸭焖藕，腊味伴藕香，让人百吃不厌。不需过多的配料，简简单单，自然鲜香。
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家常腊鸭焖藕的用料

腊鸭一只	洪湖粉藕 600g
金华火腿五片	油适量
生姜适量	冰糖 10g
花椒粒少量

家常腊鸭焖藕的做法

步骤1

腊鸭一只切块，用清水浸泡四个小时以上。

步骤2

锅里放适量的油，烧热以后下入鸭块，煸炒得鸭皮焦黄。

步骤3

倒入10g冰糖和少许花椒粒，再煸炒一分钟，可以闻到花椒香味炒出来了。

步骤4

砂罐中放入足量的开水，将炒好的鸭块全部倒进去，放入适量生姜片，小火焖煮二十分钟。

步骤5

煮了二十分钟汤煮成奶白色，切入600g洪湖粉藕进去。

步骤6

再放入几片金华火腿提鲜。

步骤7

继续小火焖煮20分钟即可。（先大火煮开，再小火焖煮）

家常腊鸭焖藕的烹饪技巧

首先：要说明一下，选择腊鸭很重要，腌制腊鸭后一定要是晒过太阳的，那样的腊味才会香，要不然就只有咸味，没有腊香味。第二：有的腊鸭很咸，有的腊鸭不是很咸，那么汤一定要根据自家的咸淡程度来调节盐的使用，我家的汤是没有放盐的，腊鸭的像咸度足够了。第三：家中常备金华火腿准没错，炖这种汤是一定要放金华火腿来提鲜。
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创建时间:2023-02-19 · 湖北省

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

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