重庆酱肉大包

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心清似水淡若云
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酱香浓郁、面皮松软 重庆人的早餐经典——酱肉包子
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重庆酱肉大包的用料

面粉 300克 酵母 3克
姜 1块 五花肉 500克
料酒 适量 甜面酱 1.5勺
老抽 1勺 自制植物调料粉 5克
排骨酱 半勺

重庆酱肉大包的做法

重庆酱肉大包的做法图解1

步骤1

五花肉切块、料酒、清水、一起煮开去血沫
重庆酱肉大包的做法图解2

步骤2

把五花肉肥瘦分别切开、一定要带皮 切成大一点的丁
重庆酱肉大包的做法图解3

步骤3

锅烧热、直接先放入姜末和五花肉带皮的肥肉部位丁
重庆酱肉大包的做法图解4

步骤4

炒到出油（如果这个时候油觉得多了可以盛一些出去）
重庆酱肉大包的做法图解5

步骤5

再继续加入瘦肉丁翻炒
重庆酱肉大包的做法图解6

步骤6

1.5勺甜面酱、半勺排骨酱
重庆酱肉大包的做法图解7

步骤7

半根大葱、继续翻炒
重庆酱肉大包的做法图解8

步骤8

调入5克自己制作的植物调料（没有就加点五香粉或者自己配点香料）
重庆酱肉大包的做法图解9

步骤9

加入2碗开水、烧30分钟
重庆酱肉大包的做法图解10

步骤10

30分钟后大火收一下汁（这一步记得留一些汁别都收干完了）
重庆酱肉大包的做法图解11

步骤11

盛出来冷却后放入冰箱冷藏2小时 或者冷冻一小时
重庆酱肉大包的做法图解12

步骤12

面团发酵二倍大
重庆酱肉大包的做法图解13

步骤13

冷冻了一小时的酱肉（凝固了才好包馅）
重庆酱肉大包的做法图解14

步骤14

面团分别剂子、擀平、包馅
重庆酱肉大包的做法图解15

步骤15

包成包子～
重庆酱肉大包的做法图解16

步骤16

依次包好以后、再次盖上保鲜膜放一边发酵1倍大（一定二次发酵、不然包子蒸出来就成死面了） 蒸箱25分钟即可（蒸笼大概18分钟）
重庆酱肉大包的做法图解17

步骤17

松软的酱肉大包
重庆酱肉大包的做法图解18

步骤18

酱香浓郁、口口都有肉感
重庆酱肉大包的做法图解19

步骤19

一口气吃三个都不带停下
重庆酱肉大包的做法图解20

步骤20

一次可以多做几个、不然不够吃～
重庆酱肉大包的做法图解21

步骤21

记得别放葱花、不然第二天再加热蒸就是一股酸臭的葱味

重庆酱肉大包的烹饪技巧

像我这样放一根烟大葱一起烧、非常的香 第二天蒸热还不会有酸臭大葱味 本人极度不喜欢包子里有葱花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-19 · 重庆市

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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