是春天的味道｜斑斓马拉糕

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莉莉菲
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我觉得南国的春天就是黄绿黄绿的，一边落叶，一边抽新芽。 这盘斑斓马拉糕端上桌的时候，于我的阳台花园里，即使没有百花齐放，但也是春意盎然。 在原来自己的方子上又减少了40%的糖，虽然甜度极低，但是斑斓的清香和细腻的糕体口感，还有点睛夺目的甜芒，吃到停不下来也不至于有罪恶感。 配的同样色彩的拿铁，杯子北欧风的设计和磨砂的质感，却是源自景德镇，中国设计好物，端在手中，蛋壳的触感，温润柔和的黄油色，为这个下午茶增添了一些异国风情。 - 模具尺寸：6寸活底
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斑斓马拉糕的用料

白糖 30克 温水 150克
酵母 2克 木薯（淀）粉 65克
高粉 90克 斑斓粉 6克
泡打粉 2克 玉米油 15克

斑斓马拉糕的做法

#一蔬一饭皆告白# 是春天的味道｜斑斓马拉糕的做法图解1

步骤1

往温水中加入白糖和酵母融解；
#一蔬一饭皆告白# 是春天的味道｜斑斓马拉糕的做法图解2

步骤2

倒入木薯粉融解；
#一蔬一饭皆告白# 是春天的味道｜斑斓马拉糕的做法图解3

步骤3

筛入高粉和斑斓粉；
#一蔬一饭皆告白# 是春天的味道｜斑斓马拉糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽拌至面糊能堆叠；
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步骤5

盖上保鲜膜用烤箱发酵功能发至2倍大；
#一蔬一饭皆告白# 是春天的味道｜斑斓马拉糕的做法图解6

步骤6

取出，加入泡打粉和玉米油，再用蛋抽拌至完荃消泡；
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步骤7

倒入模具静置10分钟；
#一蔬一饭皆告白# 是春天的味道｜斑斓马拉糕的做法图解8

步骤8

烧开水，把模具放入，扣上盘子防止滴水，再盖上盖子中火蒸30分钟，熄火后静置3分钟出锅，无需倒扣，彻底冷却脱模再切。
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步骤9

成品1
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步骤10

成品2
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成品3
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成品4
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步骤13

成品5
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步骤14

成品6

斑斓马拉糕的烹饪技巧

△ 木薯粉是水溶性淀粉，可以直接倒入，但要先拌均匀再筛入面粉，不然容易有疙瘩； △ 喜欢Q韧的用高粉，否则可以用普通面粉代替； △ 加入泡打粉和玉米油后要搅拌至彻底消泡，这是组织细腻的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-20 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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