牛肉面

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的的确确的素鸡
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经常去李先生家吃面，总结了方法改进了面条。四人份量。 主料：上脑牛肉，手擀面。 做法重点：面单独煮，汤单独做。

牛肉面的用料

牛肉 500克 葱姜蒜 适量
八角 一个 桂皮 一块
香叶 3片 花椒 10粒
干辣椒 3个 草果 1个
老抽 2勺 生抽 2勺
盐 3克 冰糖 5克
胡椒粉 少许 面条 1000克

牛肉面的做法

步骤1

1、牛肉切块，与凉水一起下锅，加一点料酒，起沫没血水了捞出来。如果需要冲洗用温水冲洗不用凉水。

步骤2

2、干净大勺，锅热后，把控好水的牛肉倒入翻炒，炒到有糊皮，肥肉下来油的感觉后（上面过程俗称干吧啦）倒入一点点油再炒肉，同时加入酱油（不是老抽），葱花，花椒大料桂皮。再翻炒几下填汤（一次添够不要二次加汤）。加正常炖菜的量的盐。再倒入切好的西红柿块。放在高压锅里，选择合适的档位煮好后倒回炒勺里。

步骤3

3、把面煮八成熟后捞进汤锅里。微微再煮一个开就OK了。

步骤4

4、把面和汤盛在碗里，再加香菜末和香葱末，以口味增减盐的用量。

牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-26 · 吉林

©本菜谱的做法由 的的确确的素鸡 编写，未经授权不得转载
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