元气蘑菇学生早餐-大有智慧，开启高能！

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karen陌颜
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白白软软的生吐司配上萌达达滴蘑菇造型，今天的早餐面包可是相当扎台型（有型）！ 它是一款为三明治而生的基础吐司，因此在制作上简化了一些工艺，没有种面团，不用分割，更没有二次擀卷，在口感上我结合了日式生吐司的特点使得“小蘑菇“即不会太过柔软，也不会淡而无味。

元气蘑菇吐司的用料

高筋面粉 250g 干酵母 3.5g
食盐 4g 砂糖 24g
淡奶油 24g 炼乳 12g
水饴 5g 冷水 150g
无盐黄油 20g 香草膏 0.5g

元气蘑菇吐司的做法

元气蘑菇学生早餐-大有智慧，开启高能！的做法图解1

步骤1

把除黄油以外的所有材料都放入打面盆。打面机先慢速搅打3分钟成团后再调快速档4分钟。
元气蘑菇学生早餐-大有智慧，开启高能！的做法图解2

步骤2

加入软化后黄油，慢速4分钟让黄油充份和面团混合。再转换快速档3分钟直至变成表面有光泽的面团。
元气蘑菇学生早餐-大有智慧，开启高能！的做法图解3

步骤3

取出打好的面团盖保鲜膜放室温松驰50分钟。
元气蘑菇学生早餐-大有智慧，开启高能！的做法图解4

步骤4

把整块面团放在硅胶垫上擀成模具长度长方形面片。
元气蘑菇学生早餐-大有智慧，开启高能！的做法图解5

步骤5

卷成长条放入模具中。
元气蘑菇学生早餐-大有智慧，开启高能！的做法图解6

步骤6

最后以温度35度湿度75度进行发酵。时间60分钟左右。这时已经能看到小蘑菇的雏形啦。圆圆的碰一碰还晃悠悠。
元气蘑菇学生早餐-大有智慧，开启高能！的做法图解7

步骤7

烤箱预热：上火160度下火200度 烘烤时间35到40钟左右。
元气蘑菇学生早餐-大有智慧，开启高能！的做法图解8

步骤8

切片开吃吧。

元气蘑菇吐司的烹饪技巧

想包馅料的小伙伴在第四步长方形面片后铺上自已爱吃的食材就可以哦。水饴能使在面包的保湿性更好减缓老化。没有也可不用，也可用蜂蜜代替。 香草膏只要一丢丢就能很好的激发面包的奶香麦香，它和奶粉相比完全不在同个起跑线上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-27 · 上海

©本菜谱的做法由 karen陌颜 编写，未经授权不得转载
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