红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：这次整理成三角形，馅料都在中间部分，有红糖，总感觉像在吃糖三角版的面包，下次还是要卷起来，馅料均匀分布在每层，不会过甜，不过整体味道没的说，添加了老面的面包真滴好吃
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红糖软欧的用料

老面 高筋面粉 50克
盐 0.5克 酵母 0.5克
水 35克 主面团
高筋粉 500克 红糖 65克
盐 5克 鲜酵母 15克
水 330克 老面 全部
黄油 30克 馅料
混合果干 100克 核桃仁 80克
红糖 32克 热水 17克

红糖软欧的做法

#花式新美味就酱简单#红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食的做法图解1

步骤1

制作老面：酵母加水，搅拌至酵母化开，加入高筋粉
#花式新美味就酱简单#红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食的做法图解2

步骤2

拌匀，室温发酵至2倍大，放入冰箱冷藏一晚
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步骤3

面团除黄油外的材料放入厨师机，低速搅拌成团后再调高速度
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步骤4

出现厚膜，加入黄油，继续搅打至黄油吸收
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步骤5

呈光滑的面团
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步骤6

放在温暖的室温发酵两倍大
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步骤7

面团发酵过程中准备馅料：红糖中加入热水搅拌至无颗粒状态
#花式新美味就酱简单#红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食的做法图解8

步骤8

倒入混合果干，搅拌均匀，放一旁备用
#花式新美味就酱简单#红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食的做法图解9

步骤9

发酵好的面团取出，均匀分成12份，滚圆松弛15分钟，面团按扁擀圆
#花式新美味就酱简单#红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食的做法图解10

步骤10

翻面，放入馅料
#花式新美味就酱简单#红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食的做法图解11

步骤11

捏成三角形
#花式新美味就酱简单#红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食的做法图解12

步骤12

放在铺了油纸的烤盘上
#花式新美味就酱简单#红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食的做法图解13

步骤13

放在烤箱36度发酵1小时左右（8-9分满），发酵时烤箱内放一碗热水增加湿度
#花式新美味就酱简单#红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食的做法图解14

步骤14

烤箱190度预热 发酵好的面包，撒粉，用割包刀割出自己喜欢的花纹
#花式新美味就酱简单#红糖软欧｜柔软香甜～早餐首选烤箱美食的做法图解15

步骤15

将面包放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟，如果颜色有点深，盖锡纸

红糖软欧的烹饪技巧

①老面可以冷藏保存2-3天，但如果面团塌陷不可再使用，添加量不可超过面粉的20％ ②大概7分钟以后盖锡纸，根据上色程度自行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-27 · 黑龙江

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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