黑椒芦笋虾仁，时令美味尝个鲜

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春天呢，就是该吃口鲜味的食材，比如是笋啊，豆苗啊，春芽啊之类的，虽然现在北方的春天鲜味比较少，但芦笋还是可以吃个够的。加上鲜嫩的菌菇，简单一个调味，就非常好吃啦。 ♨️ 热量：170kcal左右 - 一日三餐都合适吃，建议搭配一些主食，补充点碳水啊。
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黑椒芦笋虾仁的用料

虾仁 100克	芦笋 70克
杏鲍菇 60克	蟹爪菇+玉兰菇 70克
大蒜 2瓣	小葱半根
海盐黑胡椒 3扭	照烧汁 20克
黑椒汁 15克	料酒 5克
橄榄油 5克

黑椒芦笋虾仁的做法

步骤1

这些都是食材，提前准备好~用鲜味食材互相搭配，味道会更加鲜美。

步骤2

虾仁化冻以后沥干水分，用料酒和黑胡椒腌制10分钟左右。

步骤3

玉兰菇和蟹味菇，一刀两半，杏鲍菇切大条

步骤4

芦笋按照关节切成段，葱蒜切碎。

步骤5

锅里喷油3-5克，倒入葱蒜和虾仁，翻炒到变色

步骤6

倒入菌菇条，翻炒到变软

步骤7

再倒入芦笋，翻炒30秒。

步骤8

⚠️ 因为菌菇吸油，如果怕干锅的话，倒入50毫升的水，加盖焖1分钟就好。

步骤9

开盖倒入照烧汁大火翻炒30秒

步骤10

再撒上黑胡椒海盐，炒匀出锅。 ⚠️ 如果用照烧汁，就多扭点儿海盐黑胡椒，如果用黑椒汁，就少扭点。

步骤11

这道菜一定要趁热吃哈，虾仁是非常鲜嫩的，把芦笋的脆爽和菌菇的鲜嫩放在一起，口感就是一口脆一口软，非常有趣。

黑椒芦笋虾仁的烹饪技巧

给大家几个买芦笋的小建议，味道鲜美扔头少，哈哈。 ▶️ 芦笋要挑选颜色鲜亮翠绿的，至少不打蔫的那种，如果颜色暗淡或者东倒西歪的，就不要买了。 ▶️ 芦笋的形状呢，上粗下细的最正常，水分也最足，有个20-25厘米就可以了。 ▶️ 关于尾部要去掉一部分，也可以通过挑选来避免，比如根茎没有泛白或者少量泛白的，能吃的部分就比较多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-28 · 北京

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