生椰拿铁夏威夷太妃糖

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浓浓的太妃拿铁香气，在家中久久不散！

生椰拿铁夏威夷太妃糖的用料

麦芽糖(千凤香) 90克 海藻糖 80克
细砂糖 30克 厚椰乳(菲诺) 40克
椰浆(高达) 130克 咖啡液(禺田) 10克
咖啡太妃液(珍妮) 10克 椰子油 45克
夏威夷果 90克

生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法

生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法图解1

步骤1

除了椰子油＋杏仁或者夏威夷果以外的所有原材料倒入到厚底不粘锅内。
生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法图解2

步骤2

中大火煮开（期间要记得偶尔搅拌下）。1500瓦
生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法图解3

步骤3

加入椰子油，搅拌均匀，边搅拌边熬煮到130度。100-130℃使用1000瓦！
生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法图解4

步骤4

熬制130℃后转至小火800瓦！
生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法图解5

步骤5

熬制145℃马上离火！
生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法图解6

步骤6

稍微搅拌几下，防止底部糖升温太高，加入坚果，翻拌均匀。
生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法图解7

步骤7

入模温度大概在110℃，整形完毕倒出70-80℃之间！
生椰拿铁夏威夷太妃糖的做法图解8

步骤8

降温至表面温度75度左右，切糖，打包。

生椰拿铁夏威夷太妃糖的烹饪技巧

注意:砂糖和海藻糖的比例可以互换，熬制的过程中会有些许浮油，基本不会失败！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-28 · 上海市

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载

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