芡实南瓜丸子

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蓉小厨

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今天蓉儿为大家推荐一样食材——“芡实”，有“水中人参”“入春第一米”之称，它是春季调理脾胃、祛湿气的“一把好手！很适合春季吃。

芡实南瓜丸子的用料

芡实	糯米粉
南瓜

芡实南瓜丸子的做法

步骤1

老南瓜200克，去皮后切片，起锅烧水，水开放入南瓜上锅蒸，大火蒸15分钟，用筷子能轻松插透就熟了。

步骤2

关火后取出来倒入大碗里，趁热加30克白糖捣成南瓜泥。

步骤3

少量多次的倒入200克糯米粉，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。

步骤4

楸一小块面团儿，用掌心搓成小圆球，我们的南瓜丸子生胚就做好了。

步骤5

起锅烧水，水开下入芡实，中火煮6分钟，先把芡实充分的煮熟

步骤6

接着放入10克冰糖，再把搓好的南瓜丸子倒进来煮，先用铲子轻轻的推动一下锅底，避免粘锅。中火继续煮，煮到南瓜丸子圆鼓鼓的，全部飘起来就熟了。

步骤7

接着放1把桂花，再倒半碗淀粉水，搅拌均匀后继续煮2分钟，煮到汤汁变浓稠就可以关火出锅了。

芡实南瓜丸子的烹饪技巧

1、和面的时候，糯米粉的量不是固定的，主要看南瓜泥的多少，还有含水量的多少来决定，因此糯米粉建议少量多次的添加，能揉成一个不沾手的面团儿就行。 2、芡实是比较容易煮熟的，不用提前煮太久，煮南瓜丸子的时候提前几分钟煮一下就行。 3、淀粉水主要是勾芡，起到汤汁更浓稠的效果。
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创建时间:2023-03-03 · 湖北省

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