雪媚娘

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雪媚娘的用料

糯米粉 200克	玉米淀粉 60克
牛奶 320毫升	白糖 60克
黄油 40克	淡奶油适量
白糖（打发奶油） 25克	芒果适量
水果若干

雪媚娘的做法

步骤1

将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀至无颗粒状（可以用手动打蛋器或者用筛子过过筛），成为稀米糊。

步骤2

将稀米糊放入大碗或者盘中，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎一些孔，蒸30分钟左右。可以用筷子捅入面糊中心，拔出筷子看看面糊里还有没有稀的液体，如果有就是没有蒸透。

步骤3

将蒸熟的米糊放入黄油，高温会使黄油融化，用刮刀翻拌均匀。

步骤4

稍微微冷却后，将黄油充分揉至面团，揉面团几分钟。

步骤5

揉好的面团是充满弹性的。包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。

步骤6

冷藏的过程中，准备水果，将水果切成小丁。

步骤7

加入25g白糖，打发奶油。打发奶油过程中感觉阻力越来越大，出现较明显纹路，提起出现直立尖角时，就打发好了。整个过程在低温下打发，打发好后尽快使用。

步骤8

面团冷藏好后，切成大约35克一个的小面团，擀成中间厚边上薄的小面皮。记得洒上熟糯米粉防粘。

步骤9

开始包了。可以将面皮放入蛋挞盒，挤挤一些奶油，放点水果。最后再挤上一层奶油，收口。

步骤10

这样就可以直接吃了。放冰箱冷冻，口感更佳哟。

雪媚娘的烹饪技巧

1、蒸面糊时蒸的时间根据实际情况调整。如果碗大一些，面糊浅一些，蒸的时间就会少一些。蒸的时候记得盖保鲜膜，不然水汽会进入。 2、和面团特别粘手，太稀可以放一些熟糯米粉，或者带上手套 3、打发奶油前，提前将奶油放冰箱冷藏。打发奶油的盆要无水无油，最好也提前放冰箱冷藏。低温有助于奶油打发。我用的是安佳250ml的，还比较好打发。打发后不要放太久不使用，否则会融化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-04

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