焦糖布丁

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豆妈maomao
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女神下午茶桌上必不可少的甜品:焦糖布丁。只要记住我的配方和做法，让你在家轻轻松松完美复刻，厨房小白也能百分百成功。
参与活动: #女神节有奖征集｜女神范儿就是这个“饭”儿#

焦糖布丁的用料

蛋黄 2个 全蛋 2个
淡奶油 60克 牛奶 165毫升
白糖 40 焦糖部分 如下
白糖 50克 常温水 12克
开水 25克 盐 1克

焦糖布丁的做法

#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解1

步骤1

准备食材称重备用
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解2

步骤2

焦糖部分:常温水12克，白糖50克，中火加热
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解3

步骤3

直到变成焦糖色
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解4

步骤4

加入盐和开水搅拌均匀
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解5

步骤5

均匀的倒入布丁碗，放入冰箱冷藏10分钟
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解6

步骤6

2个全蛋➕2个蛋黄，打散备用
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解7

步骤7

布丁部分:牛奶，白糖，淡奶油
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解8

步骤8

加热到60℃离火
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解9

步骤9

倒入蛋液里，一边倒一边搅拌
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解10

步骤10

过筛后更加细腻
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解11

步骤11

均匀倒入布丁碗
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解12

步骤12

盖上锡纸，扎出排气孔，烤箱120℃预热
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解13

步骤13

加入热水至布丁碗的1/2处，用水浴法的烘烤
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解14

步骤14

烤箱中下层，上下火120℃，烘烤5分钟
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解15

步骤15

出炉去掉锡纸，冰箱冷藏2小时口感更佳
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解16

步骤16

牙签贴边转一圈，倒扣即可脱模
#我的女神“饭”儿#焦糖布丁的做法图解17

步骤17

成品图

焦糖布丁的烹饪技巧

水浴法烤出来更滑嫩，冷藏后口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-07 · 陕西省

©本菜谱的做法由 豆妈maomao 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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