扁豆炒腊肉

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栀九鲜
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扁豆也叫芸豆，就嫩嫩的芸豆，个人觉得比四季豆好吃太多了。 去年期间吃了十几天都没有吃腻，可见此豆鲜嫩美味。

扁豆炒腊肉的用料

扁豆 500克 小红椒 2个
腊肉 100克 蒜 4瓣
盐 3克 生抽酱油 一小勺
油 汤匙 花椒 18粒

扁豆炒腊肉的做法

扁豆炒腊肉的做法图解1

步骤1

买嫩一点的没有籽的芸豆斜切小段，呈菱形。
扁豆炒腊肉的做法图解2

步骤2

烧一锅开水，里面放少许油。
扁豆炒腊肉的做法图解3

步骤3

切好的扁豆块倒进去，中大火煮5-8分钟，一定要煮熟。
扁豆炒腊肉的做法图解4

步骤4

煮到筷子能轻松戳出一个洞就是熟了。
扁豆炒腊肉的做法图解5

步骤5

煮好的扁豆倒入准备的凉水中降温，这样炒出来可以更绿。
扁豆炒腊肉的做法图解6

步骤6

备好所有食材：焯好水的扁豆，腊肉切片，蒜切片，小辣椒切段，花椒18颗。
扁豆炒腊肉的做法图解7

步骤7

锅中放油，腊肉比较肥的就少放点，瘦一点的就多放点。
扁豆炒腊肉的做法图解8

步骤8

下腊肉煸炒到起泡透明。
扁豆炒腊肉的做法图解9

步骤9

下蒜片辣椒进去炒香。
扁豆炒腊肉的做法图解10

步骤10

倒入扁豆块。
扁豆炒腊肉的做法图解11

步骤11

腊肉咸的话就少放点盐，一点点的放，一边放一边尝。
扁豆炒腊肉的做法图解12

步骤12

放生抽酱油一勺。
扁豆炒腊肉的做法图解13

步骤13

炒匀起锅。

扁豆炒腊肉的烹饪技巧

豆类一定一定要煮熟，不然会中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-12 · 重庆市

©本菜谱的做法由 栀九鲜 编写，未经授权不得转载
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