虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球

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今天做一道造型美观色泽艳丽，脆皮北极虾，虾球鲜嫩表皮金黄酥脆，还伴有淡淡的鲜果味。
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虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的用料

加拿大北极虾 250克 法棒 1根
面粉 200克 盐 5克
葱姜蒜 适量 葱姜水 1小碗
鸡蛋 1个 胡椒粉 1勺
淀粉 100克 酵母粉 50克
泡打粉 50克 干辣椒 10个
花椒 10粒 黄油 50克
沙拉酱 适量 色拉油 适量

虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法

#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解1

步骤1

加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解2

步骤2

一半加拿大北极虾去壳留仁。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解3

步骤3

腌制北极虾仁：盐、葱姜水、胡椒粉、蛋清适量、淀粉适量、搅拌均匀，腌制 15分钟。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解4

步骤4

法棒斜刀切厚片备用。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解5

步骤5

盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉，清水搅匀呈糊状，在加入色拉油继续搅匀成脆浆备用。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解6

步骤6

油热后倒入干辣椒花胶，炒至干辣椒色泽棕红时倒入葱姜蒜爆香后添加鲜汤，待熬出香味后捞出料炸。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解7

步骤7

调味：盐、白糖、醋、水淀粉勾芡收汁。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解8

步骤8

调好的汁装入滴管中。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解9

步骤9

另起锅中加入法棒，煎制两面金黄时放在盘中。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解10

步骤10

北极虾用色拉油煎制一下放入盘中。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解11

步骤11

好，现在我们来炸虾球，将腌制好虾仁放入脆浆糊中，下油锅炸第一次捞出，等油温再上升六层热时复炸色泽金黄。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解12

步骤12

摆盘：法棒铺底摆上煎好的虾挤上沙拉酱，炸好的虾球放上边，插上酱汁滴管。
#我的女神“饭”儿#虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的做法图解13

步骤13

完成。

虾球饱满清爽鲜美脆皮加拿大北极虾生虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-13 · 北京市

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
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