无敌好吃的家常干豆角烧肉

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水之眸

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干豆角烧肉各家都有自己的做法，我家的做法算是比较简单的了，各色佐料极其少，味道却是极好的，八角和桂皮只需要一点点提味，大蒜头是不需要放的，极简才是自然味。
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家常干豆角烧肉的用料

五花肉 600g	干豆角 100g
八角三个	桂皮两小片
姜片 15g	盐 3g
老抽酱油 10g	酱油 20g
冰糖 15g	小米辣椒两根

家常干豆角烧肉的做法

步骤1

100g干豆角掰成段，清水浸泡四个小时，泡发。

步骤2

600g五花肉洗干净切块。（用腿肉也可以，但是一定要选择带一点肥的肉，有油才好吃）

步骤3

锅烧热，将肉块倒进锅里煸炒，炒个五六分钟，看见肥肉的油被煸出来了不少，肉也焦黄，再加入三个八角和两块桂皮继续翻炒。

步骤4

炒两分钟左右，闻到八角和桂皮的香味了，再放入15g冰糖和15g生姜片。

步骤5

翻炒个两分钟左右，明显看见炒出糖色了，立刻向锅里倒入700ml左右的开水，放入泡好的干豆角和10g老抽酱油、20g生抽酱油、3g盐，并全部倒入压力锅压5分钟。

步骤6

压好等压力锅泄气后，全部又再倒回锅中，放入两支小米辣椒，喜欢吃辣的可以再放几只干辣椒，大火收汁。

步骤7

感觉汤汁快煮干了，放入一点点太太乐蔬之鲜提鲜。

步骤8

翻炒均匀就可以出锅了，汤汁不需要完全煮干，留一点儿更美味。

家常干豆角烧肉的烹饪技巧

压力锅大火上汽后，转小火，从上汽开始计时5分钟，肉是很容易软烂的，但是干豆角不容易软烂，所以需要用压力锅压。干豆角烧肉最必不可少的就是一定要有猪油，所以选择的猪肉最好是选择带有一些肥肉的五花肉，其次是选择有肥肉的腿肉，可惜的是我家的人都吃不得肥肉，所以我这次选择的肉大约是肥瘦比例2：8，其实最好是用肥瘦比例4：6。再就是值得一提的是干豆角烧肉和辣味特别搭配，因为我家完全不吃辣椒，所以只放了两个小米辣，喜欢吃辣椒的可以放上一点干辣椒提味。大家买干豆角一定要选择好的品牌的，或者自己晾晒，一些打着农家旗号的私人作坊，为了增加干豆角重量是放了盐的，导致干豆角不干不脆不香，经过太阳晒的干豆角才会香，用手一掰就断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-14 · 湖北

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

水之眸

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