水晶肘子

水晶肘子

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轩轩aych
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水晶肘子的用料

猪腿后肘 1只 八角 3颗
大葱 半根 姜 适量
香叶，桂皮 适量 美极鲜味汁 适量
醋 适量 生抽，老抽 适量
红腐乳 1块没有可以不用放 豆瓣酱 适量

水晶肘子的做法

水晶肘子的做法图解1

步骤1

买一只肘子，剔骨放适量料酒，盐，葱姜蒜适量腌制半小时冷藏入味。
水晶肘子的做法图解2

步骤2

把去骨腌制好的肘子卷成肉卷用棉线捆绑好方便后续定型，高压锅加水磨过肘子，放入八角，桂皮，香叶姜片，大葱，豆瓣酱，适量料酒和炒好的糖色。加盖大火烧开，不加限压阀中小火煮半小时。放上限压阀中小火压20分钟。
水晶肘子的做法图解3

步骤3

煮好后的肘子拿出来稍微放凉，棉线剪掉，保鲜袋装好整理好形状压紧放入冰箱冷藏两个小时。
水晶肘子的做法图解4

步骤4

拿出来切片之后，调好蘸料就可以开吃啦！注意腌制后炖煮时不需要再额外加盐。下饭，下酒，追剧绝绝子。

水晶肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-14 · 浙江省

©本菜谱的做法由 轩轩aych 编写，未经授权不得转载
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