葱爆牛肉

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《名医别录》载大葱：“伤寒骨肉痛，喉痹不通，安胎”“除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒”。 大葱可治伤寒，喉咙麻痹肿胀，对五脏和肝具有保养作用。 大葱可将蛋白质分解成胨，从而提高蛋白质的吸收利用率，且能促进机体的消化。
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葱爆牛肉的用料

牛腱子肉 300克 葱白段 150克
鲜蘑菇 50克 熟芝麻 适量
蒜末 适量 姜末 适量
美极鲜味汁（减盐） 适量 酱油 少许
料酒 1勺 米醋 1勺
盐 1克 香油 少许
植物油 适量

葱爆牛肉的做法

#轻食季怎么吃#葱爆牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉洗净，去筋膜，用水浸泡2小时，捞出沥干，切成薄片，用芝麻、姜末、蒜末、酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味。蘑菇洗净，去蒂、切丝；大葱洗净，斜切成段。
#轻食季怎么吃#葱爆牛肉的做法图解2

步骤2

锅中放油烧至六成热，下入牛肉片炒至八分熟，
#轻食季怎么吃#葱爆牛肉的做法图解3

步骤3

下入蘑菇丝同炒片刻，
#轻食季怎么吃#葱爆牛肉的做法图解4

步骤4

下葱白段炒熟，
#轻食季怎么吃#葱爆牛肉的做法图解5

步骤5

放蒜末、米醋、美极鲜味汁、盐炒匀，淋香油即可。
#轻食季怎么吃#葱爆牛肉的做法图解6

步骤6

味浓肉嫩，
#轻食季怎么吃#葱爆牛肉的做法图解7

步骤7

葱香宜人。

葱爆牛肉的烹饪技巧

1、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。 2、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-14 · 江西

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