三杯鸡

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大章pdmz
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相传很久以前，宁都有一个父亲早亡和母亲相依为命的孩子。一日，母亲病重，久卧在床，奄奄一息。儿子为了尽孝，出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵，向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后，喂给母亲吃，不料香气四溢，引来隔壁一位官厨，他夹了块一尝，觉得味道鲜美。后来，这位官厨不断改进制作方法，以一杯酒、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，并取名为"三杯鸡"。

三杯鸡的用料

三黄鸡 一只 米酒 20克
老抽 100克 生姜 适量
葱 1根 米酒 200克
芝麻油 200克 九层塔 5颗
芝麻 2克 小米辣 3个
蒜 1个

三杯鸡的做法

三杯鸡的做法图解1

步骤1

九层塔
三杯鸡的做法图解2

步骤2

小米辣切圈
三杯鸡的做法图解3

步骤3

白芝麻
三杯鸡的做法图解4

步骤4

生抽
三杯鸡的做法图解5

步骤5

芝麻油
三杯鸡的做法图解6

步骤6

米酒
三杯鸡的做法图解7

步骤7

姜葱蒜粒
三杯鸡的做法图解8

步骤8

鸡块加入姜葱水，东古酱油，蚝油抓至均匀
三杯鸡的做法图解9

步骤9

热锅凉油，下入鸡块炒至鸡肉，炒干水汽，把鸡肉煎至金黄，倒出控油备用
三杯鸡的做法图解10

步骤10

热锅凉油加入适量芝麻油加入姜蒜粒，炒香后下入鸡肉，加入适量生抽，加入适量米酒，小火翻匀，再次下入米酒
三杯鸡的做法图解11

步骤11

放入砂锅盖好焖熟
三杯鸡的做法图解12

步骤12

加入少量白芝麻，少量小米椒，适量九层塔，盖盖闷一会
三杯鸡的做法图解13

步骤13

出锅后在盖边缘淋一圈米酒

三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-15 · 重庆市

©本菜谱的做法由 大章pdmz 编写，未经授权不得转载
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