拉丝的红豆麻薯铜锣烧

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锦鲤力度不够 让我来诱拐一只哆啦A梦叭！ 我妈：（掂量掂量）别人家的铜锣烧是点心，你这份量赶上干粮了。 确实…沉甸甸的那种，一个就撑。

红豆麻薯铜锣烧的用料

鸡蛋 2个 白糖 25克
代糖 15克 盐 1克
低筋粉 115克 泡打粉 3克
牛奶A 100毫升 黄油（需要两份） （每份）15克
糯米粉 90克 低筋粉 15克
白糖 15克 牛奶B 200毫升
红豆沙 400克

红豆麻薯铜锣烧的做法

拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解1

步骤1

上： 低筋粉115克（有零有整是因为恰好用完一袋的剩余部分）+泡打粉3克 鸡蛋两个 黄油15克 下： 白糖25克，代糖15克，盐1克。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解2

步骤2

白糖、代糖（没有可以不放，然后适量增加白糖）、 鸡蛋，三者混合均匀。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解3

步骤3

加入牛奶100毫升。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解4

步骤4

牛奶鸡蛋液、低筋粉、泡打粉，混合均匀。 这时的状态是比较稀的。 盖上保鲜膜静置10分钟左右。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解5

步骤5

加入融化的黄油，再次搅拌均匀并静置15分钟。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解6

步骤6

静置的时间里，我们来折腾拉丝麻薯。 糯米粉90克+玉米淀粉15克 白糖15克+牛奶200毫升（牛奶要慢慢倒入哦，不同品牌吸水率不同，所以我的牛奶一般是在180～200毫升之间波动）。 上述材料全部混合均匀过筛。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜、扎洞，隔水蒸10分钟，取出搅拌一下再蒸10分钟。确保全部凝固。 （上汽后开始计时）
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解8

步骤8

蒸好取出后趁热加入黄油15克，先拿硬一点的硅胶铲充分搅拌。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解9

步骤9

要忍住啊！带上一次性手套，继续反复揉。不烫手后取出反复拉扯。这个步骤没能拍下来，因为没手啦…盖上保鲜膜备用。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解10

步骤10

不粘锅中火，感受到温度后用同一个勺子倒入之前静置的面糊。要小心哦→_→ 接下来几部一定要注意温度。火大了饼底会瞬间变黑，但是饼面还没熟。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解11

步骤11

当有这么多清晰空洞、背后是奶咖色的时候就可以取出备用啦。重复这两步骤，直到糊糊用完。 我这次是做了10张。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解12

步骤12

一个饼底，一层豆沙（80克每个），一层麻薯，盖上最后一层饼底。
拉丝的红豆麻薯铜锣烧的做法图解13

步骤13

完工啦~超厚的麻薯，嘿嘿嘿 糯叽叽星球人大喜

红豆麻薯铜锣烧的烹饪技巧

备注： 1：豆沙馅是80克*5，总计400克。 2：麻薯没称重，就是均分成五份。 3：成品大约10厘米每个，共5个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-15 · 山西

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
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