6寸奥利奥戚风蛋糕

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美食妃英理
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最近发现奥利奥真是个好东西，虽然我不是很爱吃奥利奥里饼干，总觉得夹心有点太甜了，但是去掉夹心的饼干真的是做烘焙的好食材！最近会更新一大波儿奥利奥甜品，各个经典好吃！今天就从奥利奥戚风蛋糕开始分享～ 戚风蛋糕应该让很多人“气疯”了吧，其实做戚风重点中的重点就是蛋白打发，要打发到位的硬性发泡，蛋白霜有足够的支撑力才能不塌陷，不回缩。今天分享的这款奥利奥戚风蛋糕还在蛋糕糊中加入了分量不少的奥利奥饼干碎，如果蛋白打发硬度不够就更无法支撑，所以要提前做足打发蛋白的功课哦！除了加入奥利奥饼干碎之外，这款戚风蛋糕的用料跟普通戚风并没有什么区别，味道会更丰富一些，吃到奥利奥颗粒的时候会很惊喜，甜甜咸咸的。如果搭配奥利奥咸奶油做成生日蛋糕，一定会特别受欢迎～

6寸奥利奥戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 40克
玉米油 35克 低筋面粉 45克
细砂糖 35克 柠檬汁 3克
奥利奥碎 25克

6寸奥利奥戚风蛋糕的做法

6寸奥利奥戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

无水无油干燥盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽不停搅拌至乳白色（乳化）后过筛加入低筋面粉拌匀
6寸奥利奥戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋黄白分离，加入鸡蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊做好备用
6寸奥利奥戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白打入无水无油干燥盆中，挤入柠檬汁，电动打蛋器打发至硬性发泡（状态如图），其间分三次加入细砂糖
6寸奥利奥戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，后全部倒回剩余的蛋白霜中，抄底翻拌均匀，提高翻拌效率，减少翻拌次数，最大限度减少消泡
6寸奥利奥戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将奥利奥饼干碎均匀轻撒在蛋糕糊表面，翻拌均匀，倒入六寸戚风蛋糕模具中，八分满为宜（我这个蛋糕糊有点多了，导致烘烤过程中出现蘑菇顶，但不影响成品）
6寸奥利奥戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

高比克T42烤箱提前预热，中下层，130度烘烤50分钟后转150度再烤10分钟
6寸奥利奥戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉震出热气，立刻倒扣在网架上晾凉，凡是戚风蛋糕，必须要彻底晾凉后才能脱模
6寸奥利奥戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

满模，没有塌陷，效果还不错
6寸奥利奥戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

脱模后，底面也没有凹陷
6寸奥利奥戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

内部组织细腻，气孔均匀一致，奥利奥饼干碎分布均匀，入口口感绵密，每一口都有奥利奥的味道～

6寸奥利奥戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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