玫瑰花香溜鱼片

精品独家

6886 浏览 41 收藏

九九味

＋关注

玫瑰入菜！酱香中透着浓郁的玫瑰花香，不用划油，清新嫩滑。看似简单的菜肴，其实有多种口味。用腌制好的乌鱼片，放入开水锅中划散，汆烫熟后捞出备用；用八角、干辣椒、花椒、洋葱、香葱熬制一些料油；再用豆瓣酱、生抽熬成酱汁，盛入小蝶中，放上汆烫好的鱼片，用刷子刷上料油，增加鱼片的光泽度和香味，再撒上玫瑰干花瓣，静置十来分钟，让玫瑰花香充分浸润其中。入口的感觉真的很奇妙，酱汁和葱香伴着鲜嫩的鱼片，最后玫瑰花的味道又在鱼肉中迸发，花香入菜，意境与美味同在！

玫瑰花香溜鱼片的用料

乌鱼片 250克	玫瑰干花 4朵
葱伴侣6月香豆瓣酱 2茶勺	植物油适量
干辣椒适量	花椒少许
八角 1朵	洋葱适量
香葱 2根

玫瑰花香溜鱼片的做法

步骤1

准备好所需的食材；

步骤2

先熬制料油，准备好干辣椒、花椒、八角、洋葱丝、香葱段；

步骤3

可以多熬制一些，调馅、炒菜、凉拌都可以用到。炒锅中倒入适量植物油，烧热后先放入干辣椒、花椒、八角熬出香味后捞出香料；

步骤4

再放入洋葱丝、香葱丝小火熬至葱丝变色、葱香味浓郁后，捞出杂质，将料油放入干净瓶中备用；

步骤5

炒锅倒入适量熬制好的料油，放入2茶勺葱伴侣6月香豆瓣酱，小火煸炒出香味；

步骤6

加入高汤或者清水，烧开后淋入少许生抽提味；

步骤7

将乌鱼片放入开水锅中划散，汆烫熟后捞出备用；

步骤8

在小蝶中倒入酱汁，放上鱼片；

步骤9

在鱼片表面刷上料油，增加鱼片的光泽度和香味，再撒上玫瑰干花瓣，静置十来分钟，让玫瑰花香充分浸润其中；

步骤10

入口的感觉真的很奇妙，酱汁和葱香伴着鲜嫩的鱼片，最后玫瑰花的味道又在鱼肉中迸发，花香入菜，意境与美味同在！

玫瑰花香溜鱼片的烹饪技巧

看似简单的菜肴，其实有多种口味。 1、汆烫乌鱼片时，最好一片一片的放，在开水锅中要划散，这样成熟的时间一致，口感会更好；熬2、熬制料油时先放干辣椒、花椒、八角，因为它们容易糊； 3、汆烫好的鱼片，用刷子刷上料油，可以增加鱼片的光泽度和香味，再撒上玫瑰干花瓣，静置十来分钟，让玫瑰花香充分浸润其中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-23 · 江苏

©本菜谱的做法由九九味编写，未经授权不得转载

九九味

一起来分享给朋友们看看吧：