青团

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sharon_233
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清明将至，每年的青团限定季节～

青团的用料

水磨糯米粉 400g 白砂糖 60g
艾叶渣（含水） 300 热水 45g
白色团子材料 如下 黄油 50g
澄粉 15g 热水 30g
咸蛋黄肉松馅 主面团材料 如下
咸蛋黄 12个 肉松 120g
丘比特香甜沙拉酱 95g 花生芝麻馅
花生 220g 芝麻 80g
绵白糖/糖粉 100

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

将花生炒熟去皮、芝麻炒香后用破壁机打碎，加入绵白糖或者糖粉混合在一起。
青团的做法图解2

步骤2

用微波炉高火叮1分钟后加入融化黄油搅匀。
青团的做法图解3

步骤3

分成20-25g一个团成圆，可以盖保鲜膜放冰箱冷冻片刻。
青团的做法图解4

步骤4

咸蛋黄放入烤箱，180℃叮10分钟，我原本放8个少了，所以大家可以放12个。
青团的做法图解5

步骤5

加入肉松，沙拉酱拌匀也是团成团备用。
青团的做法图解6

步骤6

艾叶加入小苏打清洗后，水开过水1-2分钟，攥干水分后放入绞肉机，放入适当清水搅拌至融化。加入糯米粉团中。同时用另一个碗放澄面，用热水倒入澄面中搅匀，注意：一定要用热水。糯米粉团可以取一小揪到热水里烫一下。面团更柔软，嫌麻烦也可以省略这一步。揉好的澄面放入糯米粉团中掺和均匀。
青团的做法图解7

步骤7

把面团团成40-45g一个的小圆球，盖上保鲜膜开始包馅料。
青团的做法图解8

步骤8

包好的青团放入蒸屉，垫上油纸防沾。水开上锅蒸10分钟。
青团的做法图解9

步骤9

趁热刷上一层玉米油后包入保鲜膜。
青团的做法图解10

步骤10

装盒打包给小姐妹啦。
青团的做法图解11

步骤11

咸蛋黄肉松馅的，好吃绝了

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-27 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 sharon_233 编写，未经授权不得转载
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