绿豆馅饼

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飘逸的小明猪
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收拾橱柜，发现一包去年买的去皮绿豆，想着消耗掉它，就动手了

绿豆馅饼的用料

绿豆饼馅 去皮绿豆 400g
清水 适量 白糖 130g
玉米油 100g 油皮
中筋面粉 400g 猪油 150g
糖 80g 水 160g
油酥 低筋面粉 320g
猪油（液态） 160g

绿豆馅饼的做法

绿豆馅饼的做法图解1

步骤1

去皮绿豆提前泡一晚上（冰箱冷藏过夜）
绿豆馅饼的做法图解2

步骤2

泡好的绿豆装入电饭煲蒸架中，按蒸煮键，用手一撮就碎就好了
绿豆馅饼的做法图解3

步骤3

蒸好的绿豆倒入破壁机中，加适量水（破壁机能搅动就行），按果汁键打至细腻
绿豆馅饼的做法图解4

步骤4

打好的绿豆泥倒入不粘锅中，开小火不停的炒，耐心点这个过程超累
绿豆馅饼的做法图解5

步骤5

玉米油和白糖分三次加入进去，每次都要等完全炒到融合再加入下一次
绿豆馅饼的做法图解6

步骤6

炒啊炒
绿豆馅饼的做法图解7

步骤7

大概炒到这个状态就可以关火了
绿豆馅饼的做法图解8

步骤8

炒好放入汤碗中备用
绿豆馅饼的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜防止干掉
绿豆馅饼的做法图解10

步骤10

制作油皮，所有材料加入桶中混合成团
绿豆馅饼的做法图解11

步骤11

厨师机开3档打15分钟
绿豆馅饼的做法图解12

步骤12

出手套膜后取出油皮
绿豆馅饼的做法图解13

步骤13

盖保鲜膜松弛30分钟
绿豆馅饼的做法图解14

步骤14

制作油酥，所有材料混合揉成团盖保鲜膜松弛30分钟
绿豆馅饼的做法图解15

步骤15

将油皮分成每个21g备用
绿豆馅饼的做法图解16

步骤16

将油酥分成13g每个备用
绿豆馅饼的做法图解17

步骤17

将油酥包入油皮中（用虎口包更均匀）
绿豆馅饼的做法图解18

步骤18

用擀面杖将面团擀成牛舌状
绿豆馅饼的做法图解19

步骤19

卷起来，全部弄好盖保鲜膜松弛15分钟
绿豆馅饼的做法图解20

步骤20

松弛好后擀成长条
绿豆馅饼的做法图解21

步骤21

卷起来
绿豆馅饼的做法图解22

步骤22

盖上保鲜膜松弛15分钟
绿豆馅饼的做法图解23

步骤23

面团松弛的时候把绿豆馅分成每个34g备用（绿豆馅没了，拿了几个红豆馅凑数）
绿豆馅饼的做法图解24

步骤24

松弛好的面团，两边往中间折，擀面杖擀圆
绿豆馅饼的做法图解25

步骤25

包馅，用虎口慢慢收口
绿豆馅饼的做法图解26

步骤26

压扁
绿豆馅饼的做法图解27

步骤27

表面撒上芝麻，烤箱180℃预热5分钟
绿豆馅饼的做法图解28

步骤28

背面先烤，烤箱上下火180℃25分钟，10分钟的时候拿出来翻面后继续烤15分钟即可
绿豆馅饼的做法图解29

步骤29

出锅放凉
绿豆馅饼的做法图解30

步骤30

特别酥，好吃

绿豆馅饼的烹饪技巧

1、油酥的油也可以用玉米油，用猪油最好是液态，不然揉的费劲 2、绿豆馅的油可以用黄油，更香 3、打绿豆泥不要放太多水，不然会炒到怀疑人生 4、也可以把糖和玉米油一起放入破壁机搅打
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 飘逸的小明猪 编写，未经授权不得转载
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