奶油小四卷

独家
3979 浏览 71 收藏
收藏
菊子jmnb
菊子jmnb
＋ 关注

手残党无数次失败后的第一次成功

奶油小四卷的用料

鸡蛋 4个 纯牛奶 40g
绵白糖 40克 低筋粉 40克
淡奶油 200克 玉米油 40克
绵白糖（加淡奶油） 15~20克 柠檬汁 2～3g

奶油小四卷的做法

步骤1

分离蛋清蛋黄，冷冻蛋清10分钟

步骤2

准备一个盆将油、牛奶用手动打蛋器混合均匀

步骤3

再加入蛋黄、低筋面粉过筛混合均匀（不要怕上筋、用手动打蛋器Z字搅拌）无白色粉末即可，放一旁备用

步骤4

打蛋清之前，预热烤箱150度。取出蛋清有一圈冰渣

步骤5

在蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器分别在大眼泡、细泡，出现纹路时分别加入糖（打蛋器慢慢均匀的打到蛋清，不能太快划圈）打至大弯勾不掉落即可

步骤6

打好的蛋清，加入1/3入蛋黄液（可以再轻微搅拌一下蛋黄液）用硅胶铲搅拌均匀后倒回剩下的蛋清里，翻拌均匀即可

步骤7

倒入事先铺好油纸的烤盘（这里蛋糕液状态倒入均匀流下不会一坨一坨掉落）震出气泡，送入烤箱中下层上火150度下火140度35分钟，最后三分钟调高上火170度（根据自家烤箱调节温度时间）自家集成灶150°30min

步骤8

取出蛋糕，震震后提出烤盘翻开周边油纸放烤架晾至手温，在上面铺层油纸翻面，揭开表面油纸

步骤9

奶油加糖打至稍硬羽毛状即可，铺在蛋糕上开卷，卷好后放冰箱冷藏定型，最后切开即可（冷藏1⃣️晚更好吃）

奶油小四卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-03

©本菜谱的做法由 菊子jmnb 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

奶油小四卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶油小四卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 奶油小四卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活