超详细的榆钱窝头——小白进

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榆钱窝头的用料

榆钱 1000g	盐 2盐匙
玉米面 6汤勺	豆面/小米面…… 2汤勺
面粉 6汤勺	五香面 1盐匙
食用油 50g	小苏打 4g

榆钱窝头的做法

步骤1

榆钱1000g，济南市价9元2斤，能做女生拳头大小的26个窝头。榆钱挑选绿色的，有发黄的是不新鲜了。

步骤2

先是摘，没有颈椎病的来，2斤可以追剧2集。榆钱是榆树的花，其实很干净，就是浮土。黑色的小颗粒是它的种子，掏洗的时候会沉底，所以不用特意挑拣。下面的小把是它的花蒂，可以食用，只是有点扎，我都去掉了，所以颈椎病犯了。

步骤3

2集电视剧后，再打开1集，掏洗。盆要大，接水反洗，笊篱捞出。

步骤4

掏洗第一遍的水，洗个五六次，水清澈即可。不要在意剩下的黑子，去不干净的。 ★★★控水！控水！控水！这一步很重要，不用很干，但要尽量控水，哪怕后面干了再加水。

步骤5

这一步忘记拍照。 1、先放食用油，油壶围着盆快速转一圈（谁在意有多少），拌匀，让榆钱掴上油。这一步主要让榆钱蒸出来绿，不然会灰灰的颜色，所以要在放盐煞水前。 2、食盐、五香面、面粉（1:2:2），很多人说不要加面，黏糊不好吃。不会的，控干水不会。面要吸干剩余水分并起到粘合的作用，只用玉米面和豆面容易散。 3、小苏打★★★重点来了，只用面容易“死”，放点小苏打会暄软，口感会更好一些。