不时不食—生发阳气的春韭饺子

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春天的韭菜最富含“嫩阳之气”，虽略有辛辣味儿，但却不会上火，此时的韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气， 而春天又是养肝护肝的好时节，李时珍亦云：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。

春韭饺子的用料

饺子皮 800g 韭菜 300g
前腿肉 400g 菜籽油 80克
葱姜水 80克g 盐 20克
生抽 10克 白糖 3克
葱 10克 姜 5片
洋葱 10克 八角 1个
桂皮 一小块 花椒 30粒
香叶 2片 芹菜杆 1根
鸡粉 1勺

春韭饺子的做法

不时不食—生发阳气的春韭饺子的做法图解1

步骤1

前腿肉洗净剁碎，备用；韭菜洗净沥干水分，切碎后加入20菜籽油拌匀备用（这步必须要做，这样韭菜才不会出水）
不时不食—生发阳气的春韭饺子的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入50克菜籽油，油热后转小火，放入八角、桂皮、香叶炸出香味后再放入葱、姜、洋葱、芹菜杆炸至香味溢出葱叶焦黄，滤出油备用
不时不食—生发阳气的春韭饺子的做法图解3

步骤3

剁好的猪肉，加入糖、盐、生抽、鸡粉、白胡椒粉、葱姜水后搅打至起胶，静置10分钟
不时不食—生发阳气的春韭饺子的做法图解4

步骤4

静置好的肉馅拌入刚滤出的料油，搅拌均匀
不时不食—生发阳气的春韭饺子的做法图解5

步骤5

将拌好的肉馅与切好的韭菜放一起搅拌均匀，开包饺子楼
不时不食—生发阳气的春韭饺子的做法图解6

步骤6

捏饺子喽
不时不食—生发阳气的春韭饺子的做法图解7

步骤7

韭菜饺子来喽

春韭饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-04 · 陕西省

©本菜谱的做法由 烟波浩淼2 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐
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