蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)

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冰心一壶
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这道菜还有个很好听的名字:清蒸盘龙鳝，是极具地方特色的名菜之一。逢年过节，家家户户都会做上一道，喜庆又好吃~

鳗鱼的用料

白鳝(鳗鱼) 500克 豆豉 适量
蒜 2个 姜 适量
油 适量 酱油 适量
盐 适量 白糖 少许
红椒粒 少许

鳗鱼的做法

蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)的做法图解1

步骤1

鳝鱼处理好，切段但不切断，如图摆盘里~
蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)的做法图解2

步骤2

调酱汁。将蒜头豆豉姜剁碎，加入红椒粒，加少许盐、生抽、白糖、食用油拌匀，调成酱汁备用~
蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)的做法图解3

步骤3

将酱汁平铺在鳝鱼上~
蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)的做法图解4

步骤4

铺好的样子~
蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)的做法图解5

步骤5

水开上锅蒸20分钟~
蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)的做法图解6

步骤6

出锅啦~
蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)的做法图解7

步骤7

甘香肥美，风味独特，不愧为广式风味，地标美食之一
蒜蓉豉汁蒸白鳝(鳗鱼)的做法图解8

步骤8

开动啦~

鳗鱼的烹饪技巧

1.选鱼不用太大，1斤半左右的鳗鱼最好； 2.可用盐洗去鳗鱼身上的粘液。杀好鱼再洗； 3.控制好火候。1斤半左右的鱼蒸20分钟刚好。蒸过火了鱼肉变老，不够火的话鱼肉又不入味。可大火后转中小火蒸~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 广东省

©本菜谱的做法由 冰心一壶 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 亲友聚餐 假期
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