宫保虾球

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超超超可爱的璇儿
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宫保虾球的用料

虾仁 适量 腌制虾：
淀粉 4大勺 黄酒 少量
蛋清 1个 盐 0.3勺（可不放，依口味）
配料： 熟无盐腰果 1把
大葱 1根 姜 1小块
蒜 5瓣 花椒 1小把
贵州灯笼椒（普通干辣椒也行） 6个 豆瓣酱 1勺
宫保汁： 白糖 8.5勺
黄豆酱油 2勺（可稍多） 白醋 2勺
淀粉 1勺 饮用水 酌情
花生油 适量

宫保虾球的做法

步骤1

准备配料 1、切葱姜蒜 姜蒜，切片放一起 葱一根，切成1cm宽，放盘中备用。 2、腰果放碗中备用。 3、贵州灯笼椒洗净沥干。

步骤2

处理虾仁 虾改刀，头部切开，尾部不切开，切到一半深度。加入黄酒，淀粉，蛋清，抓匀。

步骤3

调宫保汁 糖8.5勺 红烧黄豆酱油2勺，可比2勺稍微多点 白醋2勺 淀粉1勺 辣椒粉1勺 饮用水 酌情

步骤4

煎虾球 热锅凉油，油凉着的状态放入虾球，炒好捞出虾球，放盘里。 油凉着放虾球是关键，这样可以使虾球尽量不缩小。

步骤5

炒腰果 炒腰果，捞出。

步骤6

开炒 把花椒煸香，放入贵州灯笼椒，变色前放入红油豆瓣酱炒香，放入姜蒜，炒香，放入宫保汁，放入虾，放入葱和腰果，放水淀粉收汁，出锅。

宫保虾球的烹饪技巧

油凉着的状态放虾球开炒是关键，这样可以使虾球尽量不缩小
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 北京

©本菜谱的做法由 超超超可爱的璇儿 编写，未经授权不得转载
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