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番茄牛腩的做法
步骤1
白萝卜切块，用土豆也可以 家里土豆刚好吃完了，我就放了白萝卜。
步骤2
白萝卜块加盐焯水2分钟捞出备用
步骤3
番茄尾巴划两刀，水烧开没过番茄 放进开水里泡1分钟去皮（不介意番茄皮口感的可以忽略这步）
步骤4
一分钟后捞出来放冷水里泡一下皮很快就脱落了 然后把皮去掉
步骤5
牛腩洗净焯水
步骤6
番茄切块 我用的番茄量比较大 就是爱浓浓的蕃茄味
步骤7
20粒左右的花椒，几片香叶，两个干辣椒 用来炸料油的，我不喜欢太多香料的味道 所以这步香料用比较少 如果有自己喜欢的可以酌情增加
步骤8
未去皮的大蒜、姜片、香叶和一小粒八角 这些是加到牛腩里面一起炖煮的 和上一步的香料分开放
步骤9
辅料备齐
步骤10
锅烧热加植物油，把花椒香叶干辣椒倒进去炸香
步骤11
炸香后撇掉，不介意花椒口感的可以不用撇掉 这一步炸料油只为了去除膻味增香
步骤12
倒入大蒜姜片和八角香叶炒香
步骤13
番茄下锅 加一点点盐 翻炒 加盐可以加快出沙
步骤14
番茄炒出沙加入番茄酱 我炖的量比较大 加了一瓶番茄酱 增加浓郁度
步骤15
倒入牛腩 调味：生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精
步骤16
转高压锅，也可以用砂锅，
步骤17
这步可以放准备好的白萝卜 加一点水 大概2碗 。盖盖子，大火上汽转中火15分钟 砂锅这一步直接大火煮开转中火50分钟左右，闷到安全阀掉落再开盖。
步骤18
非常香哦 萝卜也很入味，开盖可以开中火收收汁。牛腩也可以更入味
步骤19
牛腩软嫩入味 番茄香浓酸甜，萝卜入口即化。
步骤20
上菜番茄牛腩的烹饪技巧
一定要看！
1、如果是加土豆 就得等高压锅把牛腩煮熟再加 不然土豆变粉 容易糊。
2、高压锅比较容易熟，但是没有砂锅入味！建议用砂锅煮。我这个量太大 没那么大的砂锅。
3、可以头天炖煮 隔夜在加热吃非常入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-04-10 · 福建省
kiki里里
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