少油盐的超嫩凉拌牛肉

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文婷44
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冰箱里面剩的纯瘦冻牛肉，既没有筋又不是肥瘦相间，炒炖口感都不好，于是拿来凉拌，软嫩可口，家人都爱吃，如果是用好部位的新鲜牛肉就更好吃啦！

凉拌牛肉的用料

牛肉 2块 蒜 5个
香菜 2根 生抽 2汤勺
料酒 1汤勺 耗油 1茶匙
花椒粉 1茶匙 白糖 小半茶匙
盐 1茶匙 芝麻油 半小勺
陈醋 适量

凉拌牛肉的做法

少油盐的超嫩凉拌牛肉的做法图解1

步骤1

我用的是冻肉，相对比较好切，切牛肉一定要顶着肉的纹路切，如图，这样口感才好，不会嚼不动
少油盐的超嫩凉拌牛肉的做法图解2

步骤2

把肉片切的尽可能薄一些
少油盐的超嫩凉拌牛肉的做法图解3

步骤3

切好的牛肉加入适量盐，料酒，酱油，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟
少油盐的超嫩凉拌牛肉的做法图解4

步骤4

锅内坐清水烧开，下入腌制好的牛肉片
少油盐的超嫩凉拌牛肉的做法图解5

步骤5

因为有淀粉，煮沸的过程中沫子会多一些，调中小火撇净浮沫，大约煮一分钟，肉质变色即可捞出
少油盐的超嫩凉拌牛肉的做法图解6

步骤6

将蒜切碎，倒入一点点花椒粉，锅里烧一勺热油倒入碗中，依次放入一点点糖，酱油，耗油，香油，醋，香菜调匀，倒入牛肉中搅拌均匀
少油盐的超嫩凉拌牛肉的做法图解7

步骤7

装盘！

凉拌牛肉的烹饪技巧

这道菜最大的特点就是可以完美把控肉的煮制时间，最大程度保留牛肉软嫩的口感，再就是油盐可控，感兴趣就来试试吧！照片渣，肉是真香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-10 · 内蒙古

©本菜谱的做法由 文婷44 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 电器 冰箱 酸 微酸
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