酥脆蛋卷

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老式蛋卷在家做，材料简单，操作也不难，多做多练，还可以变换花样

酥脆蛋卷的用料

黄油 40克 白糖 40克
鸡蛋 2个约100克 低筋面粉 60克

酥脆蛋卷的做法

酥脆蛋卷的做法图解1

步骤1

黄油完全融化，加入糖、蛋液搅拌均匀，加入低筋面粉（过筛或者分多次）混合均匀（不要过度搅拌防止起筋），冷藏十分钟待用。（这个是原味，加入芝麻、海苔、果蔬粉就可以做成其他口味）
酥脆蛋卷的做法图解2

步骤2

准备好蛋卷锅（清洗擦干）
酥脆蛋卷的做法图解3

步骤3

全程小火，锅烧热，舀一勺面糊盖上上盖，压紧手把尽量压薄面糊，每一面加热15-20秒，多次翻面确保上色均匀（可打开检查），上色深一些更脆一些，但也不要太糊
酥脆蛋卷的做法图解4

步骤4

用筷子夹住卷起，也可以用棒子或者直接用手，一定要趁热，温度一下来就会变硬，可以带个手套
酥脆蛋卷的做法图解5

步骤5

收尾处按压加热一下定型，再拿走
酥脆蛋卷的做法图解6

步骤6

抽出筷子，晾凉就脆了
酥脆蛋卷的做法图解7

步骤7

酥脆掉渣

酥脆蛋卷的烹饪技巧

可以用植物油代替，但黄油的更香。 面粉也可以用中筋面粉，也是脆的，但低筋面粉的更酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-11 · 广东

©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 追剧
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