抹茶饼干

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本来是要做曲奇饼干的，但是裱花袋用完了，造型不好看，但是口感和曲奇饼干一样酥酥脆脆。

抹茶饼干的用料

低筋面粉 200克	抹茶粉 5克
黄油 125克	糖粉 50克
鸡蛋 1个

抹茶饼干的做法

步骤1

黄油切小块软化成膏状，小窍门：放微波炉转十秒钟再按压搅拌。

步骤2

加入50g糖粉（没有糖粉，可用白糖代替），充分搅拌均匀，再用电动打蛋器高速打发至膏体发白。

步骤3

鸡蛋打成蛋液，少量多次加入到黄油中，每次都用电动打蛋器充分混合，防止油水分离，打发至质地顺滑。

步骤4

面粉和抹茶粉过筛加入到搅拌好的黄油中，搅拌至无干面粉团状。

步骤5

把面团分成10g的剂子，揉成球状，用拇指按扁，放入烤盘中，烤箱上下温度155度，烤25分钟，转上165度、下155度，烤5分钟。

步骤6

烤出来的饼干酥酥脆脆。

抹茶饼干的烹饪技巧

1.黄油软化成膏状，不要过度软化成油状。 2.黄油打发至发白蓬松，烤出来的越酥，但不要过度打发 3. 鸡蛋最好是常温，蛋液少量多次加入，否则容易水油分离，补救措施：放微波炉加热10秒中，快速搅拌均匀。 4.不同烤箱，温度时间有差异，可根据需要自行调整。
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创建时间:2023-04-15 · 云南省

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