汤种吐司

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倔强的小猪
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继十几个失败作品后的成品，这款吐司相对水分能保持久点，吃不完可以凉透冷冻，过几天把解冻过的那个切开发出来给哥几个瞧瞧内部状态～

汤种吐司的用料

汤种 高筋面粉 36克
水 180克 主体
汤种 150克 高筋面粉 460克
牛奶 200克 盐 1小勺
糖 60克 鸡蛋清 65克
酵母 5克 无盐黄油 50克

汤种吐司的做法

汤种吐司的做法图解1

步骤1

汤种的面水混合开小火不停搅拌
汤种吐司的做法图解2

步骤2

直到这种非常粘稠有纹路可关火放凉，取出和适重量和除了黄油的其他配料混合倒入主体面粉
汤种吐司的做法图解3

步骤3

2档混合成面团后，放入软化黄油，4档12分钟左右，我这个大概9分钟就差不多成膜，天气凉不需要绑冰袋降温
汤种吐司的做法图解4

步骤4

大概这样
汤种吐司的做法图解5

步骤5

套保鲜膜发酵，第一次发酵没进烤箱，用毛毛睡衣包了放被窝里了……嗯阳光不错，40分钟足矣～
汤种吐司的做法图解6

步骤6

看看，二倍了
汤种吐司的做法图解7

步骤7

分6份松弛可能有……5分钟？
汤种吐司的做法图解8

步骤8

长方形，折叠
汤种吐司的做法图解9

步骤9

再折叠，六个依次同样操作
汤种吐司的做法图解10

步骤10

拿出一个擀长翻面
汤种吐司的做法图解11

步骤11

卷起来
汤种吐司的做法图解12

步骤12

二发，烤箱发酵30度40分钟觉得起的有点慢，35度20分钟40度又大概半小时，发的有点过了，一个有点爆炸
汤种吐司的做法图解13

步骤13

最大的问题就是，每次买吐司盒都是不同品牌的，所以上色就这样子了，嗯180度预热后烤30分钟吧，预热我也没拿出来，直接定的35分钟……

汤种吐司的烹饪技巧

吃完这个就解冻冰箱那个～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-18 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 倔强的小猪 编写，未经授权不得转载

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