芋泥奶酪雪媚娘

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圆嘟嘟、胖乎乎的“芋泥奶酪雪媚娘” ，软糯拉丝，咸甜可口，是非常适合春夏的小甜品哦～

芋泥奶酪雪媚娘的用料

[糯米皮] 水磨糯米粉 100g
玉米淀粉 30g 紫薯粉 5g
细砂糖 35g 牛奶 180g
黄油 25g [芋泥馅]
荔浦芋头 200g 细砂糖 30g
淡奶油 80g 紫薯粉 5g
[奶酪馅] 奶油奶酪 200g
细砂糖 20g 淡奶油 100g

芋泥奶酪雪媚娘的做法

芋泥奶酪雪媚娘的做法图解1

步骤1

准备食材，黄油和奶油奶酪提前室温软化。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解2

步骤2

大碗中放入100g糯米粉、30g玉米淀粉、5g紫薯粉、35g细砂糖、180g牛奶。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至糖融化。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解4

步骤4

过筛一遍会更细腻
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，扎几个孔。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解6

步骤6

和芋头一起，冷水上锅蒸30分钟。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解7

步骤7

蒸到芋头一戳就破，再翻开面团，底部没有湿面糊就是熟了。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解8

步骤8

取出碗，加入25g黄油，晾凉。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解9

步骤9

等待面团降温的时候，可以做奶酪馅。碗中加入200g软化的奶油奶酪＋20g细砂糖。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解10

步骤10

用搅拌头直接搅拌混合一下，避免打发时，糖会飞溅出来。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解11

步骤11

打到奶酪和糖混合均匀，就将100g淡奶油分3次加入奶酪中，每次都要搅拌均匀。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解12

步骤12

最后打到细腻顺滑即可。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解13

步骤13

将奶酪馅放入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解14

步骤14

再来做芋泥馅。搅拌碗中放入200g熟芋头、30g细砂糖、80g淡奶油、5g紫薯粉。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解15

步骤15

搅拌成泥
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解16

步骤16

装入裱花袋，放入冰箱冷藏待用。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解17

步骤17

戴TPE或者PVC手套，不断揉捏拉扯面团，直至黄油被完全吸收，面团光滑有弹性。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解18

步骤18

面团可以拉很长而不断，这样的状态，放两天也不会变硬。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解19

步骤19

将面团分成30g/个，此配方可以做11个。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解20

步骤20

案板上撒熟糕粉，将小剂子擀成圆片。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解21

步骤21

将糯米皮放入雪媚娘模具中
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解22

步骤22

从底部沿着四周挤一圈奶酪馅。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解23

步骤23

中间挤上芋泥馅
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解24

步骤24

再用奶酪馅封顶
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解25

步骤25

用面皮包好馅料，收口剪掉顶部厚实的小揪揪，撒上熟糕粉防粘。
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解26

步骤26

倒扣在蛋糕纸杯中
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解27

步骤27

成品图～
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解28

步骤28

成品图～
芋泥奶酪雪媚娘的做法图解29

步骤29

成品图～

芋泥奶酪雪媚娘的烹饪技巧

1.喜欢颗粒口感的芋泥，就不用搅拌机，直接用叉子压成泥即可。 2.一定要戴手套操作，不然粘到你怀疑人生。 3.没有熟糕粉，就自己做个手粉。用糯米粉或者面粉，干锅小火，不放油炒到微黄即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-19 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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