冰面包之面包体篇

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夏天快到了，冰面包又要火起来了，这是一款可以冷冻保存的面包，冷冻后内馅会有冰淇淋的口感，今天先做面包体，内馅稍后再发个菜谱，今天时间紧没有拍照。 烫种：110克开水烫100克高粉，拌匀后冷藏保存一夜，着急的话凉了就可以用，烫种可以延缓面包老化，做一份冷藏可以保存5天左右，用起来比较方便。
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面包体篇的用料

----- --------- 面团材料：
高筋面粉 500克 盐 6克
细砂糖 75克 干酵母 5克
水 210克 鸡蛋 1个
淡奶油 50克 烫种 60
黄油 75克

面包体篇的做法

冰面包之面包体篇的做法图解1

步骤1

面团除黄油外打至厚膜加黄油和烫种打到完全阶段，如图破洞光滑不锯齿。
冰面包之面包体篇的做法图解2

步骤2

室温发酵2倍大
冰面包之面包体篇的做法图解3

步骤3

排气，分割50/个，滚圆排入烤盘，二发到2倍大，190度10分钟。
冰面包之面包体篇的做法图解4

步骤4

温热后密封保存，等待灌馅儿。

面包体篇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-20 · 辽宁

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
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