龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！

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最近又把下饭之神《舌尖上的中国》翻出来看了一下，看到杭州的龙井酥的时候，感觉和四月太配了！传统的龙井酥是油炸而成，后来也演变出很多其他的形式，比如龙井茶酥饼。相比油炸的而言，用烤的形式，茶香怡人，层层起酥，也更加健康。 龙井茶酥饼的制作流程和普通酥饼类似，在表面酥皮里加入了茶粉，这里直接将茶叶研磨成粉，茶香更加 中式点心总是和茶是一对，一口酥饼再配上一壶清茶。在下雨的午后，约上三五好友一起，享受一段美好的时光。

龙井茶酥饼的用料

水油皮所需材料 龙井茶叶 5克
中筋面粉 135克 白砂糖 25克
猪油 30克 纯净水 55克
油酥所需材料 猪油 30克
低筋面粉 90克 绿豆沙馅 240克

龙井茶酥饼的做法

龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解1

步骤1

茶叶研磨成粉
龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解2

步骤2

揉面盆中加入中筋面粉、白砂糖、猪油、清水。
龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解3

步骤3

筛入茶粉，搅拌均匀，揉成光滑面团，醒20min。
龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解4

步骤4

低筋面粉中加入猪油，揉成光滑的面团，醒10min。
龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解5

步骤5

水油皮、油酥均分成12个剂子。
龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解6

步骤6

水油皮擀薄，包入油酥，收口，团成酥皮面团。
龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解7

步骤7

酥皮面团按平，擀成长舌状，卷起。
龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解8

步骤8

两端向中间对折，按平，擀薄。
龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解9

步骤9

包入20g绿豆沙馅，收口团圆，按成圆饼状。
龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解10

步骤10

盖上印章，放入烤箱中层，170度烤制25min。（非免预热烤箱需要提前预热）
龙井茶酥饼｜火遍江南！茶香怡人！层层酥香！的做法图解11

步骤11

茶香四溢的龙井茶酥饼就做好啦！

龙井茶酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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