90年代童年鸡骨棒（复刻版）

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料理毒瘤孙二娘
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小时候最喜欢的童年味道，老奶奶推车卖的鸡骨棒，1毛钱一个的鸡骨棒

90年代童年鸡骨棒的用料

鸡骨棒 500g 姜 1块
辣椒面 3g 糖 25g
生抽 15ml 老抽 5ml
料酒 15ml 淀粉 5g
熟芝麻 15g 孜然 15g
辣椒段 10g 花椒大料 3g
香叶 2片 桂皮 1块
白胡椒 2g 13香 2g
白芷 1片 草果 1个
麻椒 3g 葱 1/4根
咖喱 1块 蒜蓉酱 5g
蚝油 2勺 酱油 2勺
鸡精 1勺 盐 3克
香油 1/2勺 黄酒 2勺
牛肉粉 3g 冰糖 10克
小茴香 3g

90年代童年鸡骨棒的做法

90年代童年鸡骨棒（复刻版）的做法图解1

步骤1

将鸡骨棒焯水，只放料酒，冷水下锅煮出浮沫
90年代童年鸡骨棒（复刻版）的做法图解2

步骤2

过冷水，另起锅冷水下锅放所有调料煮开后小火
90年代童年鸡骨棒（复刻版）的做法图解3

步骤3

熟了关火闷，或者冰箱冷藏一个小时，待入味，我因为想要汤汁做涮串所以没冷藏，等过滤了料渣就可以加淀粉勾芡做涮串了，不然淀粉可以去掉

90年代童年鸡骨棒的烹饪技巧

我因为高血压不能吃盐，口重的朋友可以自行调节咸淡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-22 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 料理毒瘤孙二娘 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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