辣炒榆钱

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北方的春天来的晚，四月末了才终于等到了花红柳绿，万物复苏。单位的老榆树焕发生机，满树的榆钱正是鲜嫩的时候，撸一袋榆钱尝尝鲜，感受春天的味道。
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辣炒榆钱的用料

榆钱 1盘	肉丁适量
胡萝卜丁适量	植物油适量
葱姜适量	生抽适量
花椒面少许	老干妈辣酱半匙
香油几滴

辣炒榆钱的做法

步骤1

榆钱摘掉叶柄部分，只留叶片。

步骤2

摘一盘备用，这是个费功夫的活儿，要细心。

步骤3

摘好的榆钱用开水烫一下，捞出攥干水分。

步骤4

油温热，下肉丁炒至变色。

步骤5

放葱姜，花椒面翻炒。

步骤6

烹生抽翻炒。

步骤7

加老干妈辣酱炒。

步骤8

倒入胡萝卜丁炒。

步骤9

倒入榆钱快速翻炒，滴几滴香油调味出锅。

步骤10

清鲜微辣，好吃。

辣炒榆钱的烹饪技巧

1，榆钱如果是在路边摘的，灰尘会比较大，在淡盐水里面泡一个小时，多洗几遍。 2，焯烫的时间不能过长，十秒左右吧，而且不停用勺子搅拌一下，均匀受热了就捞出。 3，老干妈辣酱的量根据自己的爱好增减。 4，因为放了辣酱，所以没放盐，如果口重可以适量放盐调味。
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创建时间:2023-04-23 · 辽宁省

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分类：炒午餐晚餐

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