排骨焖卷子(东北硬菜）

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相聚的节日，来一锅热乎乎的排骨焖卷子，有肉有菜，还有吸收了汤汁精华的卷子，太有过节的气氛啦！
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#

排骨焖卷子的用料

排骨 500克 土豆 2个
豆角 250克 面粉 200克
酵母 3克 白砂糖 5克
清水 100克 葱姜蒜 20g
八角香叶干辣椒花椒 5g

排骨焖卷子的做法

#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解1

步骤1

排骨500g，土豆2个（切滚刀块），豆角1小把切长段；葱姜蒜适量，八角香叶干辣椒花椒适量。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解2

步骤2

面粉200g，清水100g，酵母2g，白砂糖5g（怕麻烦的，可以直接买现成的速冻花卷）
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解3

步骤3

将面粉、酵母、白砂糖混合，逐步倒入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成面团，发酵至两倍大，25度左右半小时，如果温度较低，发酵时间适当延长到40-60分钟。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解4

步骤4

冷水下入排骨，加入葱姜、料酒、胡椒粉、水烧开水煮5分钟，焯水后捞出排骨；
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解5

步骤5

锅中倒入油和1勺黄冰糖，小火炒出糖色，再下入排骨翻炒上色；
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解6

步骤6

锅中倒入一勺黄豆酱、一勺生抽，一勺老抽，八角、干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香；
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解7

步骤7

倒入热开水，大火焖煮排骨10分钟，放入香叶，少许白胡椒粉，一勺料酒。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解8

步骤8

下入土豆块，加入适量盐、鸡精调节咸淡，中小火焖煮20分钟；
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解9

步骤9

发好的面团擀成略厚一点的面皮，刷上一层油，撒上葱花和少许五香粉（十三香或胡椒粉也可以的），像叠被子一样对折2次，再切成8条。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解10

步骤10

每2条叠在一起，用筷子在中间压一样，然后扭成麻花状，4个白白胖胖的卷子就做好了。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解11

步骤11

在炖好的排骨土豆上，下入豆角，注意汤汁不能太少，如果少了可以加些水，水面略低于菜平面，不能让卷子泡在汤里。（原来的锅有点小了，我换了一个大点的锅）
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解12

步骤12

把卷子铺在菜上，盖盖中火焖煮15分钟，把卷子蒸熟。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#排骨焖卷子(东北硬菜）的做法图解13

步骤13

出锅可以再撒点小葱花，可太香啦！

排骨焖卷子的烹饪技巧

花卷也可以买现成的速冻花卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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