冰面包之馅料篇

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前几天写了一篇冰面包的面包体配方，今天继续写一篇馅料的。顾名思义，冰面包要冷冻保存，那么一般的淡奶油直接打发做馅料冷冻口感肯定是不好，所以很多可以冷冻的馅料面包都要加入卡仕达酱来改善口感，所以我们首先要做一份卡仕达酱。
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馅料篇的用料

卡仕达酱：	蛋黄 2个
糖 35克	牛奶 200毫升
低粉/玉米淀粉 15克	1⃣️莓莓口味：
卡仕达酱 50克	草莓果酱 35克
树莓果茸 10克	草莓脆波波 35克
安佳淡奶油 75克	2⃣️杨枝甘露口味：
卡仕达酱 50克	芒果酱 35克
椰果粒 35克	西柚粒 25克
安佳淡奶油 75克	椰浆粉 8克
3⃣️巧克力口味：	卡仕达酱 50克
法芙娜黑巧克力 10克	可可粉 5克
安佳淡奶油 25克	安佳淡奶油 75克
巧克力爆爆珠/法芙娜巧克力脆脆珠 25克	4⃣️生椰拿铁口味：
卡仕达酱 50克	糖 5克
热水一点点	安佳淡奶油 75克
椰浆粉 25克

馅料篇的做法

步骤1

卡仕达酱材料全部放进奶锅里，搅拌均匀小火加热，加热的时候要不停的搅拌，网上卡仕达酱教程一般是蛋黄和糖搅至糖融化加淀粉搅匀，牛奶加热至冒泡倒一半到蛋黄中搅匀再倒回奶锅边加热边搅拌，其实没有必要这样，新手手脚慢的蛋黄和糖没马上搅匀很容易出现结块儿，因为二者会发生反应，再者牛奶加热后加到蛋黄中温度过高没有及时搅拌，蛋黄很容易烫出蛋花，所以所以材料加一起一起搅拌就完全可以。

步骤2

一定要小火，不停搅拌，别糊底，因为有淀粉所以慢慢会变稠。

步骤3

煮粘稠后倒入容器中，上下铺保鲜膜，一定要贴面保存，冷却后再用。

步骤4

莓莓口味：卡仕达酱+草莓果酱+树莓果茸拌匀，可以加点草莓/原味脆波波

步骤5

淡奶油打到8分发，与上一步拌匀即可。

步骤6

杨枝甘露口味：卡仕达酱+芒果果酱拌匀（芒果丁250克+糖25-50克小火炒，加15克柠檬汁，炒到粘稠关火就是芒果果酱，冷冻保存）

步骤7

加入椰果粒、西柚粒拌匀

步骤8

淡奶油打至8分发，与上一步拌匀即可。

步骤9

巧克力口味：巧克力+可可粉+淡奶油25克隔水加热融化，与卡仕达酱拌匀

步骤10

淡奶油打至8分发与上一步拌匀，加巧克力爆爆珠搅拌均匀备用

步骤11

生椰拿铁口味：咖啡粉和糖加一点点热水融化+卡仕达酱拌匀，再与打发的淡奶油和椰浆粉混合液混合均匀

步骤12

四个口味馅料大合照

步骤13

面包侧面用筷子扎个孔，在里面搅一搅，以便有更大的空间填充馅料，接下来把馅料挤进去就可以了。

步骤14

冷冻后又常温解冻的馅料有着冰淇淋的口感。

步骤15

杨枝甘露巨好次～

步骤16

还有我之前做的很多口味

步骤17

打包好就可以保存起来啦！

馅料篇的烹饪技巧

彩蛋： 1、蓝莓口味：卡仕达酱50克+蓝莓果酱20克+淡奶油75克 2、榴莲口味：卡仕达酱50克+榴莲果肉30-50克+淡奶油75克 3、豆乳口味：卡仕达酱做法中的牛奶换成豆浆，做好后也取50克+淡奶油75克 4、葡萄口味：卡仕达酱50克+葡萄果酱35克+葡萄脆波波50克+淡奶油75克 5、巴西莓果果味：卡仕达酱50克+巴西莓粉10克+糖5克+淡奶油75克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-24 · 辽宁

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载

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