凤梨酥（家庭版）

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凤梨酥的用料

低筋面粉 140克 白砂糖 30克
黄油 80g 鸡蛋液 30g左右
奶粉 20克 凤梨或菠萝 270g
馅用盐 1g 馅用黄油 3-4g
馅用白砂糖 45g

凤梨酥的做法

凤梨酥（家庭版）的做法图解1

步骤1

准备一个菠萝或凤梨
凤梨酥（家庭版）的做法图解2

步骤2

切掉头部和尾部
凤梨酥（家庭版）的做法图解3

步骤3

平均切成四瓣
凤梨酥（家庭版）的做法图解4

步骤4

将中间的芯分离
凤梨酥（家庭版）的做法图解5

步骤5

我这里用到的是菠萝，将菠萝处理好
凤梨酥（家庭版）的做法图解6

步骤6

切成小片或小丁
凤梨酥（家庭版）的做法图解7

步骤7

放入盘中备用
凤梨酥（家庭版）的做法图解8

步骤8

除去的芯用破壁机打碎，这样吃起来比较细腻
凤梨酥（家庭版）的做法图解9

步骤9

剩余果肉切碎
凤梨酥（家庭版）的做法图解10

步骤10

放到布里挤出汁水
凤梨酥（家庭版）的做法图解11

步骤11

如图所示
凤梨酥（家庭版）的做法图解12

步骤12

先将汁水加热粘稠
凤梨酥（家庭版）的做法图解13

步骤13

准备如下材料，加入到菠萝肉中
凤梨酥（家庭版）的做法图解14

步骤14

菠萝汁煮到这种状态就可以关火
凤梨酥（家庭版）的做法图解15

步骤15

变成这样可以加入菠萝肉
凤梨酥（家庭版）的做法图解16

步骤16

将刚刚准备好的材料加入锅中，糖的量根据自己的口味加减和菠萝自身的甜度决定，爱吃甜的多加点糖，喜欢酸的少加一点，过程中可以尝一下味道
凤梨酥（家庭版）的做法图解17

步骤17

小火慢炒，不听翻动，防止糊锅
凤梨酥（家庭版）的做法图解18

步骤18

炒到水分基本没有了就可以关火了
凤梨酥（家庭版）的做法图解19

步骤19

盛到碗里备用，
凤梨酥（家庭版）的做法图解20

步骤20

准备酥皮材料
凤梨酥（家庭版）的做法图解21

步骤21

将软化好的黄油和其他材料一起放入碗中，揉成团，鸡蛋液的量适量，每款低粉吸水性不同，等到恰好不粘手的时候刚好可以
凤梨酥（家庭版）的做法图解22

步骤22

称量重量，分成等量小团
凤梨酥（家庭版）的做法图解23

步骤23

我一共分成十等分，菠萝馅也是十等份，将其包入，我做的馅料比是每30g料包18g馅
凤梨酥（家庭版）的做法图解24

步骤24

放到烤箱，先上下火190℃15min，之后130-140℃5分钟，最后看表面上色程度，好的话不用继续，如果没上色，可以转成上火再考5min即可
凤梨酥（家庭版）的做法图解25

步骤25

最后做成了酸酸甜甜的菠萝酥，快动起来吧！

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-30 · 山东

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