中式点心/枣泥酥

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喜洋洋717
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橄想橄做就是我的味，今天做一款传统中式酥点，复刻稻香村枣泥酥，香甜酥而不腻，外皮层层酥搭配甜而不腻的枣泥馅，口感真的是非常棒。带着美食踏青露营，享受美好生活，即能欣赏大自然的美好，又是一项有益身心健康的活动。 今天做的枣泥酥我选择了金龙鱼橄榄调和油，欧洲进口特级初榨橄榄油，富含橄榄多酚植物甾醇，更适合中式烹饪，煎、炒、烹、炸、拌样样皆可。
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#

枣泥酥的用料

馅料： 大枣 400克
金龙鱼橄榄调和油 40克 糯米粉 30克
油皮： 中筋面粉 260克
金龙鱼橄榄调和油 80克 糖 30克
水 120克 油酥：
低筋面粉 180克 金龙鱼橄榄调和油 180克

枣泥酥的做法

#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解1

步骤1

红枣洗净，用酸奶吸管去除枣核，然后放入锅中蒸熟，放入破壁机加少水打成泥，水不要多放不够再一点一点的加，只要破壁机能转动就行，将打好枣泥倒入不粘锅小火翻炒，加入40克金龙鱼橄榄调和油，炒至枣泥抱团，加入30克糯米粉，继续炒到不粘铲子不粘锅即可，放凉后搓成25克一个的小球放入冰箱冷藏。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解2

步骤2

油皮： 将金龙鱼橄榄调和油倒入面粉中，加水、加糖和成油皮，做好后用保鲜膜包好松弛10分钟，然后将油皮分成25克一个搓圆，在操作的过程中一定盖上保鲜膜，防止表皮风干。 油酥： 将金龙鱼橄榄调和油倒入面粉中，和均匀就可以了，油酥分成14克一个，将油酥搓圆，盖上保鲜膜。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解3

步骤3

每一个做好的油皮都要按顺序摆放，从第一个开始包起，底部封口处要捏紧，防止漏酥。 擀卷从第一个拿起，收口朝上轻轻压扁，从中间上下擀开，然后卷起来。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解4

步骤4

擀好之后还是按顺序摆放，二次擀卷还是要收口朝上，擀好之后松弛10分钟，二次擀好卷的面团两头向中间位置往下压。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解5

步骤5

压扁后用擀面杖擀成圆形，包入馅料，跟包包子的手法一样，底下要捏紧，将面团擀扁用裱花嘴压出中心点，然后用牙签分出花瓣，我分成11个花瓣，我感觉11个花瓣好漂亮，（分几个都没问题，这个可根据个人的审美观）将花瓣掰着枣泥朝上就可以了。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解6

步骤6

全部做好，少许红曲粉加一点点水调匀，用筷子点缀好中间的花心。 将枣泥酥放入预热好的烤箱，上下火180度烤22分钟，中途盖锡纸！
#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解7

步骤7

好看又好吃的枣泥酥就做好了。
#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解8

步骤8

成品
#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解9

步骤9

成品
#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解10

步骤10

成品
#金龙鱼橄调-橄想橄做#中式点心/枣泥酥的做法图解11

步骤11

美味高颜值。

枣泥酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-30 · 山东

©本菜谱的做法由 喜洋洋717 编写，未经授权不得转载
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